Description
Une recette traditionnelle d’andouillettes au four rehaussées d’une délicieuse sauce à la moutarde, prête en seulement 30 minutes.
Ingredients
Scale
- 4 andouillettes de qualité (idéalement AAAAA)
- 3 cuillères à soupe de moutarde douce
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (ou de Dijon pour plus de piquant)
- 2 échalotes finement émincées
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème fraîche (30% de matière grasse pour une sauce onctueuse)
- 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Piquez délicatement les andouillettes avec une fourchette en plusieurs endroits et placez-les dans un plat allant au four légèrement graissé.
- Dans un bol, mélangez la moutarde douce, la moutarde à l’ancienne, et la crème fraîche. Ajoutez le thym émincé, salez légèrement et poivrez généreusement.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Versez le vin blanc sur les échalotes et laissez réduire de moitié à feu vif (environ 3-4 minutes). Incorporez ensuite le mélange de moutarde et crème, et remuez pour obtenir une sauce homogène.
- Versez la sauce sur les andouillettes dans le plat, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
- Enfournez pour 20 minutes, en arrosant les andouillettes de sauce à mi-cuisson.
Notes
- Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre pour une version plus douce et fruitée.
- Utilisez de la crème allégée (15%) si vous surveillez votre apport calorique.
- Les saucisses de Toulouse peuvent remplacer les andouillettes pour une saveur moins prononcée.
- Évitez de trop saler la sauce, les andouillettes étant déjà naturellement salées.
- N’oubliez pas de piquer les andouillettes pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 andouillette avec sa sauce
- Calories: 420
- Sodium: 750mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 15g
- Carbohydrates: 5g
- Protein: 22g
Keywords: andouillettes au four, sauce moutarde, cuisine française, plat rapide, recette traditionnelle
