Description
Une recette délicieuse et saine d’aubergines rôties à la méditerranéenne, parfaite pour un repas léger et savoureux.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines moyennes (environ 800g)
- 4 tomates bien mûres (environ 500g)
- 3 gousses d’ail frais
- 1 oignon rouge moyen
- 150g de feta
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions
- Préparation des aubergines: Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en créant un quadrillage, sans percer la peau. Salez généreusement les surfaces coupées et laissez reposer pendant 15 minutes. Essuyez ensuite l’excès d’eau et de sel avec du papier absorbant.
- Préparation de la garniture méditerranéenne: Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates en petits dés. Dans un bol, mélangez les tomates, l’oignon, l’ail, une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’origan, le paprika, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
- Cuisson initiale des aubergines: Badigeonnez les aubergines avec le reste de l’huile d’olive des deux côtés. Placez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que la peau commence légèrement à se rider et que la chair devienne tendre.
- Farcissage et cuisson finale: Sortez les aubergines du four et retournez-les délicatement (face coupée vers le haut). Répartissez uniformément le mélange de tomates sur chaque moitié d’aubergine. Émiettez la feta sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Remettez au four pour 25-30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les aubergines soient complètement tendres et que le dessus soit légèrement doré.
- Finition et présentation: À la sortie du four, laissez reposer les Aubergines Rôties à la Méditerranéenne pendant 5 minutes. Garnissez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la feta par de la ricotta.
- Le salage préalable des aubergines est crucial pour éliminer l’amertume naturelle.
- Une précuisson des aubergines garantit qu’elles seront parfaitement tendres à l’intérieur tout en conservant une texture ferme.
- Le temps de repos de 5 minutes permet aux saveurs de se stabiliser et aux aubergines d’absorber les derniers sucs de cuisson.
- Pour une version végétalienne, remplacez la feta par du tofu émietté assaisonné avec du jus de citron et des herbes.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-aubergine garnie
- Calories: 215
- Sodium: 390mg
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 6g
- Protein: 7g
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