Description
A dreamy dessert combining white chocolate and raspberry in a velvety bavarois that revives warm memories and delights every palate.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits (type Petits Beurre)
- 80 g de beurre
- 170 g de chocolat blanc
- 3 jaunes d’œuf
- 40 g de sucre
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide (30% MG)
- 2 feuilles de gélatine
- Framboises fraîches ou surgelées (pour décor)
Instructions
- Écrasez les biscuits en fine poudre à l’aide d’un hachoir.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits écrasés jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé.
- Étalez le mélange de biscuits dans le moule et pressez-le pour former une couche uniforme.
- Réfrigérez pour solidifier la base pendant que vous préparez la mousse au chocolat blanc.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait et mélangez-le bien.
- Faites chauffer à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (environ 10-15 minutes).
- Incorporez la gélatine essorée dans la crème hors du feu, puis ajoutez le chocolat blanc coupé en morceaux.
- Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et intégré.
- Laissez refroidir la préparation à température ambiante pendant environ vingt minutes.
- Montez la crème bien froide en crème fouettée.
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au chocolat blanc.
- Versez la mousse sur la base de biscuits dans le moule et placez au frais pendant un minimum de trois heures.
Notes
Pour une belle présentation, filtrez la confiture sur la mousse de framboise et ajoutez des framboises fraîches.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: bavarois, chocolate, raspberry, dessert, French
