Description
Une délicieuse blanquette de poissons exotiques qui marie l’élégance de la cuisine française avec des saveurs tropicales, préparée avec du saumon, du cabillaud et des crevettes dans une sauce crémeuse au lait de coco.
Ingredients
Scale
- 600g de poissons variés (200g de saumon, 200g de cabillaud et 200g de dorade ou mérou)
- 200g de crevettes décortiquées
- 2 échalotes finement émincées
- 2 carottes coupées en julienne
- 1 poireau émincé (partie blanche uniquement)
- 200ml de lait de coco
- 300ml de fumet de poisson
- 200ml de crème fraîche légère
- 1 citron vert (jus et zeste)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre blanc
- 15g de beurre
- 15g de farine
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions
- Coupez les poissons en cubes de 3-4 cm, retirez les arêtes et les peaux. Réservez au frais.
- Faites revenir les échalotes dans l’huile d’olive, ajoutez l’ail, les carottes et le poireau. Cuisez 5 minutes.
- Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le fumet en remuant. Ajoutez le bouquet garni et les épices. Laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez les morceaux de poisson et cuisez 8 minutes à feu doux.
- Ajoutez les crevettes, le lait de coco et la crème. Cuisez 3 minutes supplémentaires.
- Finalisez avec le jus et le zeste de citron vert, parsemez de coriandre avant de servir.
Notes
- Le mérou peut être remplacé par du bar ou du tilapia
- Pour une version sans gluten, utilisez de la fécule de maïs à la place de la farine
- La blanquette se conserve 2 jours au réfrigérateur
- Évitez la congélation qui altérerait la texture des poissons
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française fusion
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 425
- Sodium: 650mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 38g
Keywords: blanquette de poisson, poisson exotique, cuisine française, lait de coco, fruits de mer, recette fusion
