Blanquette de saumon aux poireaux : recette facile

Une blanquette de saumon aux poireaux est une merveille de saveurs. Ce plat réconfortant équilibre les goûts. Il vous fait sentir comme dans un cocon de saveurs.

La blanquette de saumon aux poireaux est un classique français. Elle mélange la douceur du saumon et la fraîcheur des légumes. C’est parfait pour partager un moment chaleureux avec la famille.

Que vous soyez débutant ou gourmet, cette recette vous plaira. Ses saveurs délicates et sa texture onctueuse sont idéales pour l’automne ou l’hiver. Préparez-vous pour une expérience culinaire réconfortante et savoureuse !

Qu’est-ce que la blanquette de saumon aux poireaux ?

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat fameux en cuisine française. Il combine du saumon poché et des légumes dans une sauce crémeuse. Ce mélange crée un plat tendre et délicieux.

On le sert souvent avec du riz ou des pommes de terre. Ce plat traditionnel est un incontournable de la gastronomie française. Il est facile à faire, avec seulement 4 portions, 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Les gens adorent cette recette. Avec 113 votes et une note de 4,4 sur 5, elle est très appréciée. Les commentaires montrent son succès chez les amateurs de cuisine traditionnelle. Plus de 5 688 personnes ont vu la recette, prouvant son goût chez les Français.

Informations nutritionnelles	Valeurs par portion (350g)
Calories	489 Kcal
Glucides	8,2g
Lipides	38,4g
Protéines	26,3g
Fibres	2,3g
Sucre	3,3g
ProPoints	13
SmartPoints	17

Le coût est de 22,48 Euros pour 8 portions. Cela fait 2,81 Euros par portion. La blanquette de saumon aux poireaux est donc délicieuse et pas chère.

Ingrédients indispensables pour une blanquette de saumon réussie

Pour faire une bonne blanquette de saumon, il faut du saumon frais, des poireaux, des carottes, du bouillon de volaille et de la crème fraîche. Ces ingrédients assurent un plat équilibré et délicieux.

Saumon frais

Le saumon rend la préparation tendre et savoureuse. Il faut environ 200 à 300 grammes pour 4 personnes.

Poireaux

Les poireaux apportent douceur et croquant. Utilisez 1 ou 2 petits poireaux lavés.

Carottes

Les carottes émincées en gros tronçons ajoutent couleur et texture. Prévoyez 3 ou 4 carottes belles.

Bouillon de volaille

Le bouillon de volaille crée une sauce onctueuse. Utilisez 1,75 litre d’eau et 1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre.

Crème fraîche

La crème fraîche rend la sauce onctueuse. Utilisez environ 25 cl de crème entière semi-épaisse.

Avec ces ingrédients, vous allez réussir une blanquette de saumon délicieuse.

Préparation des ingrédients

Avant de cuisiner votre blanquette de saumon aux poireaux, préparez bien vos ingrédients. Découpez le saumon en gros cubes. Émincez les poireaux et coupez les carottes en rondelles. Cette étape est essentielle pour une blanquette savoureuse.

Découpe du saumon et des légumes

Rincez et séchez le saumon. Découpez-le en gros cubes, environ 600 g. Émincez les 4 échalotes et coupez les légumes en rondelles fines. La découpe des légumes assure une texture parfaite.

Cuisson à la vapeur des légumes

• Disposez les rondelles de poireaux et de carottes dans le panier vapeur et faites-les cuire pendant 20 minutes.
• Cette cuisson à la vapeur des légumes les rend tendres sans perdre de leur valeur nutritive.
• Une fois cuits, réservez-les pour la suite de la préparation.

Après ces étapes de préparation des ingrédients, vous êtes prêt à assembler votre blanquette. C’est un plat sain et réconfortant.

Blanquette de saumon aux poireaux

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat emblématique de la cuisine française. Elle mélange la douceur du saumon et des poireaux dans une sauce crémeuse. C’est un plat réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis.

Elle a une texture fondante et un goût subtil. Cela en fait un régal pour les papilles.

Avec des ingrédients simples et une préparation facile, cette blanquette impressionne. Elle est idéale pour séduire vos convives sans effort. Cette recette traditionnelle de la cuisine française ravira tous les palais.

Nombre de personnes	Temps de préparation	Temps de cuisson	Degré de difficulté
6	40 minutes	20 minutes	Facile

• 800 g de filet de saumon sans peau
• 2 jeunes poireaux
• 250 g de petits champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 petite branche de céleri
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• 1 bouquet garni
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 cuillères à soupe de court-bouillon en poudre
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 15 cl de crème liquide
• 1 jaune d’œuf
• 1 bouquet de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 12 filaments de safran
• Sel et poivre

Avec ces ingrédients frais, vous ferez une blanquette de saumon aux poireaux délicieuse. Elle ravira vos invités.

Étapes de cuisson de la blanquette

La cuisson d’une blanquette de saumon aux poireaux se fait en deux étapes. Tout d’abord, faites revenir les ingrédients dans une poêle avec du beurre. Ensuite, la sauce crémeuse est cruciale pour une blanquette onctueuse.

Revenir les ingrédients

Commencez par faire sauter le saumon frais dans une poêle avec du beurre. Ajoutez les poireaux et les carottes coupés en rondelles. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

Préparer la sauce crémeuse

Dans une casserole, faites fondre le beurre restant. Ajoutez la farine et remuez pour un roux lisse. Versez le bouillon de volaille et la crème fraîche, en mélangeant bien.

Assaisonnez avec sel, poivre et épices. Mélangez les ingrédients sautés avec la sauce. Ainsi, vous obtiendrez une blanquette onctueuse et savoureuse.

Astuces pour une sauce onctueuse

Pour une sauce onctueuse pour votre blanquette de saumon, suivez ces conseils. Commencez par fondre le beurre et la farine pour un roux. Ensuite, ajoutez le bouillon et la crème fraîche petit à petit. Remuez bien pour éviter les grumeaux.

Pour épaissir la sauce, ajoutez un jaune d’œuf ou de la maïzena. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices. Cela rendra la sauce onctueuse parfaite.

Ingrédients	Quantité
Saumon frais	200 g
Poisson blanc (dos de colin, de cabillaud, etc.)	250 g
Carottes	400 g
Poireaux	2
Champignons de Paris	250 g
Huile d’olive	1 cuillère à café
Maïzena	1 cuillère à soupe
Crème fraîche à 12%	1 cuillère à soupe

En suivant ces astuces, votre sauce onctueuse rendra votre blanquette de saumon aux poireaux incroyable. Ajoutez d’autres ingrédients pour plus de goût !

Variations autour de la blanquette de saumon

Vous voulez essayer autre chose ? Vous pouvez changer la blanquette de saumon. Remplacez le saumon par du cabillaud ou d’autres poissons. Ajoutez des champignons, des courgettes, des brocolis ou d’autres légumes. Ces changements vous permettent de personnaliser le plat selon vos goûts et la saison.

Avec du cabillaud ou d’autres poissons

Le cabillaud est une bonne alternative au saumon. Sa chair blanche va bien avec la sauce crémeuse. Vous pouvez aussi essayer la sole, la lotte ou la limande.

Avec des champignons ou d’autres légumes

Des champignons de Paris, des courgettes, des brocolis ou d’autres légumes peuvent enrichir votre blanquette. Ces ajouts feront le plat encore plus délicieux.

Que vous choisissiez le cabillaud, d’autres poissons, des champignons ou d’autres légumes, il y a beaucoup de possibilités. Soyez créatif et découvrez de nouvelles saveurs !

Accompagnements parfaits

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat délicieux de la cuisine française. Le choix des accompagnements est crucial pour un repas équilibré. Le

riz pilaf

et les

pommes de terre vapeur

se distinguent pour enrichir ce plat.

Le riz pilaf ajoute une texture moelleuse. Il absorbe la sauce onctueuse de la blanquette. Cela crée un plat équilibré et réconfortant.

Les pommes de terre vapeur offrent un côté fondant. Elles complètent la douceur du saumon.

Que vous choisissiez le riz ou les pommes de terre, ces accompagnements valorisent les saveurs de la blanquette. Ils créent un repas familial savoureux et équilibré.

Accompagnement	Avantages
Riz pilaf	Texture moelleuse, absorption de la sauce crémeuse
Pommes de terre vapeur	Côté fondant et nourrissant, complément parfait au saumon

Que vous choisissiez le riz ou les pommes de terre, ces accompagnements classiques mettront en valeur les saveurs de votre blanquette de saumon aux poireaux.

Valeurs nutritionnelles

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat délicieux. Il est riche en protéines et en oméga-3. Les légumes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux.

Elle a 263 kcal par portion. Cela la rend parfaite pour un régime varié. Chaque portion contient :

• 23 g de protéines
• 27 g de glucides
• 7 g de matières grasses

La blanquette est aussi riche en micronutriments :

• Vitamine A : 21 925 UI
• Vitamine C : 20 mg
• Calcium : 118 mg
• Fer : 3 mg

Elle a peu de graisses saturées et de cholestérol. Sa teneur en sodium et en potassium est bénéfique pour la santé.

En conclusion, la blanquette de saumon aux poireaux est savoureuse et nutritive. Elle est idéale pour une alimentation équilibrée.

Conseils de conservation

Votre blanquette de saumon aux poireaux reste bonne au frigo de 2 à 3 jours. Pour la garder plus longtemps, vous pouvez la congeler.

Pour la reprendre, mélangez bien les ingrédients. Ajoutez un peu de bouillon ou de crème fraîche. Cela rendra la texture onctueuse comme au début.

Voici des astuces pour conserver votre blanquette :

• Mettez-la dans un conteneur hermétique au réfrigérateur dans les 2 heures après.
• Les aliments doivent être mangés, réfrigérés ou congelés dans les 2 heures après cuisson.
• Les plats à base de légumes cuits restent bons 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un conteneur hermétique.
• Le poisson cru ne doit pas dépasser 24 heures après l’achat.
• Les restes mijotés doivent être au réfrigérateur dans les 2 heures après cuisson.

En suivant ces conseils, vous pourrez savourer ce plat sur plusieurs jours. Vous garderez ainsi tous les avantages de la conservation et de la réfrigération.

Histoire et origines de la blanquette

La blanquette est un plat fameux de la cuisine française. Ses premières traces datent du Moyen-Âge. À l’origine, c’était un ragoût de viande blanche, souvent du veau, dans un bouillon crémeux.

Le temps a fait évoluer la blanquette. On y trouve maintenant du poisson, comme le saumon. Cela montre la diversité et la richesse de la gastronomie française.

La blanquette de veau est apparue au 19e siècle en France. On trouve des traces de sa recette dès 1735 dans un livre de Vincent de La Chapelle. Jules Gouffré a apporté une nouvelle version en 1837, avec du veau cru.

Après la Seconde Guerre mondiale, la blanquette est devenue un plat principal. Elle est servie avec du riz, gagnant en popularité partout en France.

L’origine exacte de la blanquette est incertaine. Mais elle est liée à des régions célèbres pour l’élevage du veau, comme l’Île-de-France et l’Auvergne. Au fil du temps, de nombreuses variantes régionales ont émergé, rendant la blanquette un plat national de la cuisine française.

Caractéristiques	Détails
Date d’origine	La recette de blanquette de veau daterait du 19e siècle en France.
Régions d’origine	Le plat serait originaire des régions connues pour l’élevage du veau, comme l’Île-de-France et l’Auvergne.
Ingrédients principaux	Viande de veau, carottes, poireaux, oignons grelots, champignons de Paris, le tout lié dans une sauce blanche.
Classification du plat	Appartient à la cuisine française.
Accompagnements	Servi traditionnellement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre, et du vin français.
Diffusion du plat	La blanquette de veau est devenue un plat emblématique, notamment populaire auprès de la bourgeoisie parisienne.
Évolution du plat	Le terme “blanquette” s’applique désormais à divers types de viandes et de poissons, pas seulement au veau.

La blanquette est aussi célèbre dans la littérature française. Georges Simenon et Frédéric Dard l’ont mentionnée dans leurs œuvres. Ainsi, elle symbolise la cuisine française raffinée et le confort culinaire.

Plats similaires dans d’autres cuisines

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat français. Mais, d’autres cultures ont leurs propres versions. Par exemple, le “korma” indien est un ragoût onctueux. Il est fait avec de la viande ou du poisson, dans une sauce à la crème et aux épices.

Le “bœuf bourguignon” est aussi similaire. Il remplace le poisson par du bœuf. Ces plats montrent la richesse des traditions culinaires du monde. Ils prouvent aussi que les recettes peuvent changer et s’adapter.

Voici d’autres plats similaires à essayer :

• Le “curry de poisson” thaïlandais, un ragoût savoureux et épicé
• Le “pescado en salsa blanca” de la cuisine péruvienne, un poisson cuit dans une sauce blanche crémeuse
• Le “stew” irlandais, un ragoût réconfortant à base de viande et de légumes

Ces plats similaires dans d’autres cuisines montrent une comparaison intéressante. Ils prouvent la diversité et la créativité des recettes du monde.

Vins pour accompagner la blanquette de saumon

Pour faire briller la blanquette de saumon aux poireaux, choisissez des vins blancs frais. Un Chablis, un Sancerre ou un Riesling d’Alsace sont parfaits. Ils apportent fraîcheur et saveurs aromatiques pour exalter le plat.

Un Chardonnay ou un Muscadet sont aussi bons choix. Ils ont des saveurs rondes et structurées. Ces vins créent une harmonie parfaite avec la recette.

Pour le saumon fumé, un Sancerre sec et iodé est idéal. Pour le saumon grillé, un vin blanc sec fruité et minéral convient. Vous pouvez aussi essayer un vin rouge souple et fruité.

Le saumon à la crème va bien avec un chardonnay moyennement boisé. Un pinot gris d’Alsace ou un sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande sont aussi bons choix.

Que ce soit un blanc sec, rond ou effervescent, ces vins rendent l’expérience gustative unique. Ils complètent parfaitement votre blanquette de saumon.

Conclusion

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat qui réchauffe le cœur. C’est un mélange parfait entre la douceur du saumon et la tendresse des poireaux. Cette sauce onctueuse rend le plat facile à faire et très apprécié.

Elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Servez-la avec du riz pilaf ou des pommes de terre vapeur. Cela rendra votre repas encore plus spécial. Vous pouvez aussi essayer différentes versions pour plus de saveur.

Alors, commencez à cuisiner cette blanquette de saumon aux poireaux. Votre goût vous en remerciera !

FAQ

Qu’est-ce que la blanquette de saumon aux poireaux ?

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat français. Il est fait de saumon poché et de légumes. Tout est nappé d’une sauce crémeuse.

Quels sont les ingrédients indispensables pour réaliser une blanquette de saumon réussie ?

Pour réussir, vous aurez besoin de saumon frais, de poireaux, de carottes, de bouillon de volaille et de crème fraîche. Ces ingrédients assurent un goût équilibré.

Comment préparer les ingrédients pour la blanquette de saumon ?

Commencez par couper le saumon et les légumes en rondelles. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Cela les rend tendres sans perdre de leur valeur nutritive.

Quelles sont les étapes de cuisson de la blanquette de saumon ?

La cuisson se fait en deux étapes. Premièrement, faites revenir le saumon et les légumes dans une poêle. Ensuite, faites une sauce crémeuse avec du beurre, de la farine, du bouillon et de la crème fraîche.

Quelles sont les astuces pour obtenir une sauce onctueuse pour la blanquette de saumon ?

Pour une sauce crémeuse, faites bien fondre le beurre et la farine. Ajoutez ensuite le bouillon et la crème fraîche petit à petit. Un jaune d’œuf ou de la maïzena peuvent aider à épaissir la sauce.

Quelles sont les variations possibles autour de la blanquette de saumon ?

Vous pouvez changer le saumon par du cabillaud ou d’autres poissons. Ajoutez des champignons, des courgettes, des brocolis ou d’autres légumes selon vos goûts.

Quels sont les accompagnements parfaits pour la blanquette de saumon ?

Le riz pilaf et les pommes de terre vapeur sont des choix classiques. Ils vont bien avec la blanquette de saumon.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la blanquette de saumon ?

La blanquette de saumon est nutritive. Le saumon offre des protéines et des oméga-3. Les légumes apportent des fibres et des vitamines. La sauce crémeuse ajoute des graisses et du calcium.

Comment conserver la blanquette de saumon ?

Conservez-la au réfrigérateur dans un conteneur hermétique. Elle reste bonne 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour plus tard.

Quelles sont les origines de la blanquette ?

La blanquette vient du Moyen-Âge. Elle était un ragoût de viande blanche, souvent de veau, dans un bouillon crémeux.

Existe-t-il des plats similaires dans d’autres cuisines ?

Oui, des plats similaires existent ailleurs. Par exemple, le “korma” indien et le “bœuf bourguignon” français sont des exemples.

Quels vins sont recommandés pour accompagner la blanquette de saumon ?

Les vins blancs comme le Chablis et le Sancerre sont parfaits. Leur fraîcheur et leurs arômes florales s’accordent bien avec la blanquette.