Description
A vibrant and fresh Vietnamese dish featuring marinated chicken served over rice vermicelli with fresh vegetables and herbs.
Ingredients
Scale
- 2 escalopes de poulet ou de dinde
- 12 feuilles de laitue de type batavia
- 2 carottes
- 6 à 8 nems prêts à l’emploi
- 300 g de pousses de soja
- 250 g de vermicelles de riz
- 6 branches de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou fraîche hachée finement
- 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 pincée de poivre
- 1 gousse d’ail
- 8 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 1 pincée de piment en poudre
Instructions
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de curry doux, 1 cuillère à soupe de citronnelle et une pincée de poivre. Émincez finement 1 gousse d’ail et ajoutez-la à la marinade. Trempez-y les escalopes de poulet pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Rincez les feuilles de salade batavia et disposez-les dans un plat de service.
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et faites cuire les escalopes de poulet marinées environ 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Râpez finement les carottes et cuisez les vermicelles de riz selon les instructions, puis rincez-les à l’eau froide.
- Coupez les nems en deux et réchauffez-les au four.
- Dans un bol, commencez par une couche de salade, puis ajoutez les vermicelles de riz, les carottes râpées, les germes de soja et les morceaux de poulet. Saupoudrez de menthe et de coriandre.
- Mélangez 8 cuillères à soupe d’eau, 4 de sucre roux, 1 de vinaigre blanc et 2 de nuoc-mâm. Ajoutez du piment si désiré. Servez la sauce à part.
- Parsemez de cacahuètes concassées et servez immédiatement.
Notes
For added flavor, let the chicken marinate longer if possible. Adjust spice level by varying piment in the sauce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: Vietnamese
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Bo Bun, Vietnamese Cuisine, Chicken Salad, Fresh Herbs, Rice Noodles
