Description
Une recette délicieuse de bonbons durs faits maison, avec des techniques professionnelles pour obtenir des confiseries parfaites.
Ingredients
Scale
- 400g de sucre blanc granulé
- 160ml d’eau filtrée
- 120ml de sirop de glucose
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1 à 2 cuillères à café d’extrait aromatique au choix
- Colorants alimentaires
- 1/4 cuillère à café d’acide citrique en poudre (optionnel)
Instructions
- Préparer l’espace de travail avec tout l’équipement nécessaire
- Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, le sirop de glucose et la crème de tartre
- Chauffer à feu moyen-doux jusqu’à 150°C sans remuer
- Retirer du feu et ajouter les arômes et colorants
- Verser dans les moules ou sur une plaque de marbre huilée
- Laisser refroidir complètement à température ambiante
Notes
- Utiliser un thermomètre à sucre précis est indispensable
- Éviter de cuisiner par temps humide
- Ne pas remuer pendant la cuisson
- Conserver dans un récipient hermétique avec un dessicant
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20-25 minutes
- Category: Confiserie
- Method: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 25g (3-4 bonbons)
- Calories: 95-100
- Sugar: 24g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: bonbons durs maison, confiserie artisanale, recette de bonbons, sucreries maison
