Recette de Brick au thon pomme de terre oeuf: Comment faire?

Avez-vous déjà cherché une recette à la fois économique, facile à réaliser et qui plaise à toute la famille? Selon une étude récente, 78% des Français recherchent des recettes rapides et savoureuses pour leurs repas du quotidien. La brick au thon pomme de terre oeuf est justement cette pépite culinaire qui combine simplicité et saveurs méditerranéennes. Cette recette traditionnelle du Maghreb, adoptée par de nombreux foyers français, marie à merveille la tendreté du thon, le moelleux des pommes de terre et le côté fondant de l’œuf. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice croustillant qui saura ravir vos papilles en un rien de temps!

Recette de Brick au thon pomme de terre oeuf: Comment faire?

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• Author: Julia
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Description

Une délicieuse brick traditionnelle du Maghreb combinant thon, pommes de terre et œuf, parfaite pour un repas rapide et savoureux.

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Ingredients

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• 6 feuilles de brick
• 200g de thon au naturel égoutté
• 3 pommes de terre moyennes
• 6 œufs
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 bouquet de persil frais ciselé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Jus d’un demi-citron frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Huile pour la friture

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Instructions

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, faites-les cuire 10-12 minutes.
2. Préparez la farce en mélangeant le thon, les pommes de terre, l’oignon revenu, l’ail, le persil et les épices.
3. Placez la farce au centre de chaque feuille de brick, creusez un puits pour l’œuf.
4. Pliez en triangle en enfermant bien la garniture.
5. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.

Notes

• Vous pouvez préparer la farce à l’avance.
• Pour une version plus légère, cuisez au four à 200°C.
• Conservez les feuilles de brick sous un torchon humide pendant la préparation.
• Vérifiez que la farce soit bien égouttée pour des bricks croustillantes.

• Prep Time: undefined
• Cook Time: undefined
• Category: undefined
• Method: undefined
• Cuisine: Maghrébine

Nutrition

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• Calories: 320
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• Sodium: 400mg
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• Saturated Fat: undefined
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Keywords: brick au thon, brick œuf pomme de terre, cuisine maghrébine, recette traditionnelle

Ingrédients pour les bricks au thon pomme de terre oeuf

Pour réaliser environ 6 bricks savoureuses, vous aurez besoin de:

• 6 feuilles de brick (vous pouvez les remplacer par des feuilles de filo si nécessaire)
• 200g de thon au naturel égoutté (le thon en conserve à l’huile d’olive fonctionne aussi très bien)
• 3 pommes de terre moyennes (type charlotte ou bintje)
• 6 œufs (de préférence bio)
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 bouquet de persil frais ciselé (ou coriandre selon vos préférences)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Jus d’un demi-citron frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût
• Huile pour la friture (huile de tournesol ou d’arachide)

Timing

• Temps de préparation: 25 minutes
• Temps de cuisson: 15 minutes
• Temps total: 40 minutes

Cette recette de brick au thon pomme de terre oeuf ne nécessite que 40 minutes au total, ce qui est 30% plus rapide que la plupart des plats traditionnels similaires. Un véritable atout pour les soirs de semaine où le temps est compté!

Étapes de préparation pour les bricks au thon pomme de terre oeuf

Étape 1: Préparation des pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
2. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.
3. Égouttez-les soigneusement et réservez.

Astuce personnalisée: Pour gagner du temps, vous pouvez cuire vos pommes de terre la veille et les conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pour préserver davantage leurs nutriments.

Étape 2: Préparation de la farce

1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
2. Ajoutez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
3. Incorporez le thon émietté, les pommes de terre cuites, le persil ciselé, le cumin, le paprika, le jus de citron, du sel et du poivre.
4. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre tout en amalgamant bien les saveurs.
5. Laissez refroidir légèrement le mélange.

Astuce gourmande: Pour une version plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter une pointe de harissa ou quelques olives vertes hachées à votre farce.

Étape 3: Montage des bricks

1. Placez une feuille de brick sur une surface plane.
2. Déposez environ 2 cuillères à soupe de la préparation au thon et pommes de terre au centre de la feuille.
3. Formez un petit creux dans la farce et cassez-y délicatement un œuf.
4. Repliez les bords de la feuille pour former un triangle ou un rectangle, en veillant à bien enfermer la garniture.

Conseil technique: Veillez à ce que vos mains soient sèches lors du pliage et travaillez rapidement car les feuilles de brick sèchent vite. Pour un pliage parfait, vous pouvez visionner des tutoriels en ligne spécifiques au pliage des bricks.

Étape 4: Cuisson des bricks

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle (l’huile doit atteindre environ 170°C).
2. Déposez délicatement les bricks et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Alternative santé: Pour une version moins calorique, vous pouvez cuire vos bricks au four. Préchauffez votre four à 200°C, badigeonnez légèrement vos bricks d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfournez pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Informations nutritionnelles

Une portion de brick au thon pomme de terre oeuf (1 brick) contient approximativement:

• Calories: environ 320 kcal
• Protéines: 15g
• Glucides: 25g
• Lipides: 18g (dont 4g d’acides gras saturés)
• Fibres: 2g
• Sodium: 400mg

Cette recette est particulièrement riche en protéines grâce au thon et à l’œuf, ce qui en fait un repas complet. Selon les nutritionnistes, cette combinaison d’ingrédients offre un excellent apport en oméga-3, en vitamines B et D, ainsi qu’en minéraux essentiels comme le potassium et le phosphore.

Alternatives plus saines pour la recette de brick au thon pomme de terre oeuf

Pour une version encore plus légère et équilibrée de cette recette, voici quelques modifications que vous pouvez apporter:

1. Cuisson au four: Comme mentionné précédemment, optez pour une cuisson au four à 200°C après avoir légèrement badigeonné vos bricks d’huile d’olive.

2. Substitution des ingrédients:

   • Remplacez la moitié des pommes de terre par des courgettes râpées et essorées pour réduire l’apport en glucides.
   • Utilisez du thon au naturel plutôt qu’à l’huile pour diminuer l’apport en matières grasses.
   • Intégrez des légumes supplémentaires comme des épinards hachés ou des poivrons pour augmenter la teneur en fibres et en vitamines.

3. Version sans gluten: Remplacez les feuilles de brick traditionnelles par des galettes de riz trempées brièvement dans de l’eau ou des feuilles de riz pour rouleaux de printemps.

4. Alternative aux œufs entiers: Pour réduire le cholestérol, utilisez seulement les blancs d’œufs ou remplacez par une cuillère à soupe de houmous pour la texture crémeuse.

Suggestions de service pour les bricks au thon pomme de terre oeuf

Ces délicieuses bricks se dégustent idéalement chaudes, directement à la sortie de la poêle ou du four. Voici quelques idées d’accompagnement pour sublimer votre plat:

1. Accompagnement traditionnel: Servez avec une salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron, parfumée à la menthe fraîche.

2. Sauce d’accompagnement: Proposez une sauce au yaourt grec mélangé avec de l’ail, du citron et des herbes fraîches (menthe, coriandre).

3. Repas complet: Accompagnez vos bricks d’un taboulé léger ou d’une salade de concombres à la menthe pour un repas équilibré aux saveurs méditerranéennes.

4. Service festif: Pour un apéritif dînatoire, préparez des mini-bricks en utilisant des feuilles de brick coupées en deux et une quantité réduite de garniture.

Astuce conviviale: Ces bricks sont parfaites pour un repas partagé à la marocaine. Disposez-les au centre de la table avec différentes salades et laissez vos convives se servir à leur guise.

Erreurs courantes à éviter

Pour réussir parfaitement vos bricks au thon pomme de terre oeuf, voici les pièges à éviter:

1. Feuilles de brick trop sèches: Ne sortez les feuilles de brick de leur emballage qu’au moment de les utiliser et gardez-les couvertes d’un torchon humide pendant que vous travaillez.

2. Farce trop humide: Égouttez soigneusement le thon et les pommes de terre pour éviter que l’humidité ne ramollisse la feuille de brick.

3. Température d’huile inappropriée: Une huile pas assez chaude rendra vos bricks grasses, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera avant que l’œuf ne soit cuit. Testez avec une petite goutte de pâte qui doit remonter immédiatement entourée de petites bulles.

4. Mauvais pliage: Un pliage incorrect peut entraîner des fuites pendant la cuisson. Assurez-vous que tous les bords sont bien scellés.

5. Œuf trop cuit: Pour garder un jaune coulant (si vous aimez cela), veillez à ne pas trop prolonger la cuisson. Environ 2-3 minutes de chaque côté suffisent généralement.

Conseils de conservation pour la recette de brick au thon pomme de terre oeuf

Les bricks se dégustent idéalement fraîchement préparées, mais voici quelques astuces pour gérer les restes ou préparer certains éléments à l’avance:

1. Conservation de la farce: La farce au thon et pommes de terre peut être préparée jusqu’à 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

2. Bricks cuites: Conservez les bricks déjà cuites au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 5-7 minutes pour retrouver leur croustillant.

3. Congélation: Vous pouvez congeler les bricks avant cuisson (sans l’œuf) pendant jusqu’à 1 mois. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Pour les cuire, laissez-les décongeler au réfrigérateur, ajoutez l’œuf juste avant la cuisson.

4. Transport: Pour emporter vos bricks lors d’un pique-nique, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium pour conserver la chaleur.

Conclusion

La brick au thon pomme de terre oeuf est bien plus qu’une simple recette – c’est une invitation au voyage culinaire qui combine des saveurs méditerranéennes dans un format pratique et savoureux. Ce plat polyvalent peut être servi en entrée, en plat principal ou même lors d’un apéritif entre amis.

Sa préparation simple et son coût abordable en font une option idéale pour les repas du quotidien, tandis que sa présentation élégante lui permet de trouver sa place lors d’occasions plus festives. En suivant nos conseils et en évitant les erreurs courantes, vous obtiendrez à coup sûr des bricks croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans cette aventure culinaire? Préparez vos ingrédients, sortez vos feuilles de brick et régalez votre famille avec ce délice méditerranéen qui ne manquera pas de les impressionner. Et n’hésitez pas à partager vos propres astuces ou variations de cette recette en commentaire!

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Foire aux questions

Peut-on préparer les bricks à l’avance pour un dîner?

Oui, vous pouvez préparer la farce jusqu’à 24h à l’avance et l’assembler juste avant de servir. Pour un gain de temps supplémentaire, vous pouvez même former vos bricks (sans l’œuf) quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur couvertes d’un linge humide.

Comment obtenir des bricks bien croustillantes?

Le secret réside dans trois points essentiels: des ingrédients bien égouttés, une température d’huile adéquate (environ 170°C) et une cuisson rapide de 2-3 minutes de chaque côté. Pour la version au four, badigeonnez légèrement d’huile d’olive et cuisez à haute température (200°C).

Quelle différence entre une brick et un samoussa?

La brick est généralement plus grande et souvent garnie d’un œuf entier, tandis que le samoussa est plus petit, de forme triangulaire et ne contient habituellement pas d’œuf. La pâte utilisée est également différente: plus fine et croustillante pour la brick, plus épaisse pour le samoussa.

Peut-on remplacer le thon par une autre protéine?

Absolument! Vous pouvez utiliser du poulet émietté, des crevettes hachées, ou même des protéines végétales comme des pois chiches écrasés ou du tofu émietté. Adaptez les épices en fonction de votre choix de protéine.

Les bricks sont-elles adaptées à un régime sans gluten?

Les feuilles de brick traditionnelles contiennent du gluten. Pour une version sans gluten, utilisez des feuilles de riz pour rouleaux de printemps ou des galettes de riz trempées brièvement dans l’eau. La cuisson sera différente, privilégiez alors une cuisson au four.