Description
Une brioche moelleuse et légère, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, qui rassemble les gens autour d’un moment de partage.
Ingredients
Scale
- 420 g de farine (T45 ou T55)
- 50 g de sucre
- 5 g de sel
- 8 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de fraîche)
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 2 œufs de taille moyenne
- 160 g de lait
- 60 g de beurre à température ambiante
- Pour la dorure : 1 petit œuf, 1 pincée de sel
Instructions
- Tiédir le lait au micro-ondes pendant 30 secondes.
- Verser la farine dans le bol du robot.
- Ajouter le sucre et le sel d’un côté du bol et la levure de l’autre.
- Incorporer la fleur d’oranger et les œufs.
- Commencer à pétrir à vitesse lente (1,5-2 sur 6).
- Ajouter le lait petit à petit à l’aide d’une petite louche.
- Continuer à pétrir à vitesse lente pendant dix minutes.
- Aider avec une spatule pour rabattre la pâte au centre du bol si nécessaire.
- Ajouter le beurre coupé en cubes et pétrir encore 5 minutes.
- Augmenter la vitesse pendant 1 à 2 minutes pour un mélange homogène.
- Rabattre la pâte vers le centre et couvrir d’un torchon humide.
- Laisser la pâte doubler de volume (1h30 à 2h).
- Façonner 8 boules de même poids et les rouler en boudins.
- Disposer les boudins dans un moule beurré ou chemisé.
- Laisser pousser une seconde fois pendant 45 minutes.
- Battre l’œuf avec une pincée de sel et badigeonner la brioche.
- Enfourner à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour une incorporation optimale.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: brioche, dessert, French pastry, breakfast, baking
