Description
Une recette traditionnelle de champignons à la grecque marinés dans des aromates méditerranéens, parfaite en entrée ou en accompagnement.
Ingredients
Scale
- 800g de champignons de Paris
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 échalotes finement émincées
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 carotte coupée en brunoise
- 1 branche de céleri finement hachée
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de thym frais
- 1 petit brin de romarin
- Le jus d’un citron
- 20cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel de mer
- Persil frais haché
Instructions
- Nettoyer délicatement les champignons avec un papier absorbant.
- Faire chauffer l’huile d’olive et faire suer les échalotes et l’ail.
- Ajouter la carotte et le céleri, cuire 5 minutes.
- Incorporer les épices, herbes et le bouillon de légumes.
- Ajouter les champignons et cuire 15 minutes.
- Verser le jus de citron et assaisonner.
- Laisser mariner minimum 3 heures au réfrigérateur.
Notes
- Préférez des champignons frais et fermes.
- La marinade s’améliore avec le temps.
- Se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
- Servir de préférence à température ambiante.
- Prep Time: undefined
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- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
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- Calories: 85
- Sugar: undefined
- Sodium: 230mg
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Keywords: champignons à la grecque, antipasti, cuisine méditerranéenne, recette traditionnelle
