Description
Un délicieux clafoutis aux cerises, dessert traditionnel français originaire du Limousin, qui combine la douceur d’une pâte moelleuse avec l’acidité délicate des cerises.
Ingredients
Scale
- 500g de cerises fraîches (ou surgelées hors saison)
- 4 œufs frais à température ambiante
- 100g de sucre en poudre (ou 80g de sucre de coco pour une alternative plus saine)
- 70g de farine de blé (ou farine de riz pour version sans gluten)
- 25g de beurre fondu (ou huile de coco)
- 250ml de lait entier (ou lait d’amande non sucré)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un demi-citron bio (optionnel mais recommandé pour rehausser les saveurs)
Instructions
- Préparation des Cerises : Lavez soigneusement vos cerises sous l’eau froide. Dénoyautez-les à l’aide d’un dénoyauteur ou d’une paille rigide (sauf si vous respectez la tradition limousine qui préconise de conserver les noyaux).
- Préparation de la Pâte : Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez progressivement la farine tamisée tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, puis versez doucement le lait tiédi. Terminez avec le sucre vanillé, le sel et le zeste de citron.
- Temps de Repos : Laissez reposer votre préparation pendant 30 minutes à température ambiante.
- Assemblage et Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre. Disposez les cerises dans le fond du moule, puis versez délicatement la pâte par-dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
- Refroidissement : Laissez refroidir votre clafoutis pendant au moins 15 minutes avant de le servir.
Notes
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de sucre à 70g et compensez avec une cuillère à café de vanille pure.
- Vous pouvez remplacer la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour augmenter l’apport en fibres.
- Pour une version sans lactose, optez pour du lait végétal (amande, avoine).
- Le clafoutis se déguste idéalement tiède, moment où ses arômes sont le plus développés.
- Pour sublimer votre dessert, saupoudrez légèrement de sucre glace juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/6 du gâteau)
- Calories: 220
- Sugar: 20g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
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