Description
Un délicieux clafoutis fondant à la rhubarbe, alliant parfaitement l’acidité de ce légume printanier à la douceur d’une pâte moelleuse.
Ingredients
Scale
- 500g de rhubarbe fraîche
- 150g de sucre en poudre (100g + 50g)
- 3 œufs entiers à température ambiante
- 20cl de crème fraîche entière
- 70g de farine de blé T55
- 1 gousse de vanille grattée
- 25g de beurre doux fondu
- 1 pincée de sel fin
- Zeste d’un citron bio (facultatif)
- Une poignée d’amandes effilées (facultatif)
Instructions
- Préparer la rhubarbe:
- Laver et couper en tronçons de 2cm
- Précuire avec 50g de sucre pendant 5-7 minutes
- Égoutter soigneusement
- Préparer l’appareil à clafoutis:
- Fouetter les œufs avec 100g de sucre
- Incorporer la farine, la crème, le beurre fondu et la vanille
- Ajouter le zeste de citron si désiré
- Assembler et cuire:
- Préchauffer le four à 180°C
- Beurrer le moule et disposer la rhubarbe
- Verser l’appareil et parsemer d’amandes
- Cuire 35-40 minutes
- Laisser tiédir 15 minutes avant de servir
Notes
- Utiliser de la rhubarbe jeune et tendre pour un meilleur résultat
- Ne pas trop précuire la rhubarbe pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau
- Le clafoutis doit rester légèrement tremblotant au centre
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur
- Prep Time: 35 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 275
- Sugar: 25g
- Sodium: 65mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: undefined
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: undefined
Keywords: clafoutis à la rhubarbe, dessert français, gâteau fondant, recette de printemps, dessert aux fruits
