Description
Un délicieux clafoutis moelleux aux cerises selon la recette de Pierre Hermé, alliant tradition française et expertise pâtissière.
Ingredients
Scale
- 500g de cerises fraîches
- 4 œufs bio à température ambiante
- 120g de sucre de canne fin
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 25cl de crème fraîche entière
- 80g de farine de blé T55 tamisée
- 20g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel de Guérande
- 40g de beurre doux fondu
- Le zeste d’un citron bio
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Instructions
- Lavez et dénoyautez les cerises.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez la vanille, le zeste de citron et la crème fraîche.
- Ajoutez la farine tamisée, la fécule et le sel.
- Versez le beurre fondu refroidi.
- Laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les cerises dans le moule beurré.
- Versez la pâte et enfournez 35-40 minutes.
Notes
- Pour plus de saveur, macérez les cerises dans du kirsch.
- Le temps de repos est crucial pour le moelleux.
- Vérifiez la cuisson avec une lame.
- Servir tiède pour une texture optimale.
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- Cuisine: Française
Nutrition
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- Calories: 285
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- Sodium: 75mg
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Keywords: clafoutis aux cerises, pierre hermé, dessert français, pâtisserie française, cerises
