Cookies au goût de brownie

La cuisine fait souvent jaillir des souvenirs tendres, et il n’y a rien de tel que le parfum envoûtant de cookies au goût de brownie qui emplit la maison. Chaque fois que je prépare cette recette, je repense à ces après-midis passés avec ma grand-mère, chaque fournée de cookies symbolisant l’amour et la chaleur d’un foyer. Les dégustations de ces douceurs étaient un rituel qui marquait notre lien.

Le mélange chaleureux du chocolat et du beurre fondus est tout simplement irrésistible. Créer ces cookies n’est pas seulement une question de goût, mais aussi une manière de renouer avec des moments chaleureux, où chaque bouchée rappelle des souvenirs chéris. Les cookies au goût de brownie se préparent facilement et laissent place à la créativité.

Avec cette recette, la magie réside dans les détails. Le chocolat noir à 70% et l’utilisation de deux types de sucre apportent une profondeur de saveurs unique. Si vous cherchez à régaler votre famille ou à vous faire plaisir, ces cookies seront un vrai succès. Plongeons dans la préparation de cette douceur irresistible, qui saura régaler les gourmands.

Cookies au goût de brownie

Fondamentaux

Le secret derrière de bons cookies au goût de brownie repose sur la qualité des ingrédients. Le chocolat pâtissier à 70% de cacao apporte une richesse délicieuse, tandis que le beurre agit comme un liant, rendant chaque cookie tendre et moelleux. Les deux types de sucre, la vergeoise et le sucre blanc, offrent une complexité de goût, affirmant la douceur tout en équilibrant le chocolat.

Pour cette recette, utiliser des œufs frais garantit une texture légère et aérienne. La farine, la fécule de maïs et le cacao en poudre complètent la base, offrant une consistance parfaite. Le mélange de ces ingrédients crée une pâte riche qui cuit à la perfection, devenant croustillante à l’extérieur tout en restant fondante à l’intérieur. Ce mélange de saveurs assure que chaque bouchée révèle le goût intense du chocolat.

Préparation/setup

Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela facilitera le mélange et assurera une texture uniforme. Préparez également une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé pour éviter que les cookies ne collent.

Commencez par hacher finement le chocolat et le beurre. Faites-les fondre au micro-ondes, en mélangeant toutes les 30 secondes pour éviter de brûler le chocolat, un moment crucial pour préserver sa douceur. Pendant ce temps, préparez le mélange d’œufs et de sucres. Fouettez-les ensemble jusqu’à obtenir une consistance mousseuse, qui créera des cookies aérés et légers.

Ingrédients

• 200 g de chocolat pâtissier 70% de cacao
• 130 g de beurre
• 2 œufs
• 100 g de sucre vergeoise
• 80 g de sucre blanc
• 80 g de farine
• 15 g de fécule de maïs
• 20 g de cacao en poudre
• Une belle pincée de sel
• 1/2 cc de levure chimique
• Un peu de fleur de sel ou sel Maldon pour saupoudrer

Directions

1. Hachez finement le chocolat et le beurre, puis faites-les fondre ensemble au micro-ondes en mélangeant toutes les 30 secondes.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre vergeoise et le sucre blanc pendant 6 à 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange épais et mousseux. Réalisez le test du ruban pour vérifier la texture.
3. Incorporez progressivement le mélange de chocolat et de beurre dans les œufs.
4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique, puis tamisez ce mélange sur la préparation avant de mélanger une dernière fois avec une maryse.
5. Formez des boules de pâte à cookie à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à café. Déposez chaque boule sur la plaque de cuisson en laissant au moins 3 cm entre chaque cookie.
6. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 7 à 8 minutes selon la taille des cookies. Pour des cookies plus ronds, utilisez un emporte-pièce après la cuisson pour donner une forme parfaite aux cookies.

Techniques de cuisson pour cookies au goût de brownie

Technique

Lorsque vous réalisez des cookies au goût de brownie, la technique joue un rôle primordial. La clé réside dans la manière dont vous incorporez les ingrédients. Assurez-vous que le mélange de chocolat et de beurre soit encore tiède lorsqu’il entre en contact avec le mélange d’œufs, ce qui garantit une belle émulsion.

Ne mélangez pas la pâte trop vigoureusement après l’ajout des ingrédients secs. Une approche douce permet d’obtenir une texture parfaite, moelleuse mais suffisamment compacte pour former de jolies boules. Le respect des temps de cuisson est également essentiel. Surveillez vos cookies de près, car la fine ligne entre la cuisson parfaite et une texture trop dure peut être très mince.

Astuces et conseils

• Optez pour un chocolat de bonne qualité afin que le goût soit toujours au rendez-vous.
• Ne négligez pas le temps de fouettage des œufs et des sucres. C’est cette étape qui apporte de la légèreté à la pâte.
• Essayez d’ajouter des noix ou des morceaux de chocolat supplémentaires pour varier les plaisirs et rendre les cookies encore plus gourmands.

Parfaiting Results avec ces cookies

Parfaiting results

Pour obtenir des cookies au goût de brownie parfaitement réussis, respectez les temps de cuisson et surveillez la couleur de vos cookies. Ils doivent rester moelleux au centre tout en étant légèrement dorés sur les bords. Laissez-les refroidir quelques instants sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille pour qu’ils prennent leur texture croustillante.

Si vous désirez des cookies plus moelleux, vous pouvez réduire le temps de cuisson d’une minute. N’hésitez pas à faire des essais pour déterminer la meilleure texture qui vous plaît.

Dépannage et variations

Si vous trouvez que vos cookies sont trop durs, cela peut être dû à une surcuisson ou à un mélange excessif. Pour des cookies plus riches, ajoutez un peu plus de beurre ou de chocolat. Si la pâte semble trop liquide, ajustez avec un peu de farine pour obtenir la consistance désirée.

Pour varier les recettes, essayez d’ajouter du caramel, des paillettes de chocolat au lait ou encore des zestes d’orange pour une touche d’originalité.

Présentation des cookies

Présentation

Une belle présentation mettra en valeur vos cookies au goût de brownie. Disposez-les sur une assiette ornée de quelques fruits frais pour ajouter une touche colorée. Vous pouvez également ajouter une petite pincée de fleur de sel sur le dessus pour relever la gourmandise des cookies.

Pour une touche encore plus délicieuse, servez vos cookies avec une boule de glace à la vanille. Cela crée un contraste parfait entre le chocolat chaud et la fraîcheur de la glace.

Stockage

Conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront frais et moelleux pendant plusieurs jours. Pour une conservation à plus long terme, vous pouvez les congeler. Disposez-les dans un sac de congélation en séparant chaque cookie avec un morceau de papier sulfurisé, et vous pourrez en profiter encore après plusieurs semaines.

Régalez-vous avec ces cookies au goût de brownie en toutes occasions, que ce soit un goûter en famille ou un dessert lors d’un repas festif.

Print