Description
Des cookies salés au parmesan et jambon, parfaits pour l’apéritif. Une recette facile qui combine le croustillant d’un cookie avec la saveur umami du parmesan et la douceur salée du jambon.
Ingredients
Scale
- 150g de farine de blé (ou farine T55)
- 100g de parmesan râpé fraîchement
- 100g de beurre demi-sel à température ambiante
- 80g de jambon cuit coupé en petits dés
- 2 œufs moyens
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame pour la décoration
Instructions
- Mélanger le beurre mou avec le parmesan râpé jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter un œuf entier et un jaune d’œuf.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporer délicatement au mélange précédent.
- Ajouter les dés de jambon et les herbes. Former une boule, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur 5mm d’épaisseur et découper des cercles. Badigeonner de blanc d’œuf et saupoudrer de sésame.
- Cuire 12-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Version végétarienne possible avec des olives ou tomates séchées à la place du jambon
- Se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique
- Peuvent être congelés jusqu’à 2 mois
- La pâte peut être préparée 48h à l’avance
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 85
- Sodium: 0.4g
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0.2g
- Protein: 3.5g
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