Coulis de Tomates Fraîches: Savourez un délice tomate incroyable!

Je me souviens de mes étés passés dans le sud de la France, où la préparation du coulis de tomates fraîches était une tradition familiale. Les tomates pendelote, gorgées de soleil, emplissaient l’air d’un parfum sucré qui annonçait l’arrivée des beaux jours. Avec ma grand-mère, nous passions des heures dans la cuisine, transformant ces fruits juteux en un coulis velouté, essentiel pour les plats d’hiver.

Ce coulis de tomates fraîches n’était pas seulement un ingrédient; c’était un peu de l’été mis en bocal. Chaque étape de la préparation était une occasion de partage et d’apprentissage. J’apprenais à peler les tomates avec soin, à retirer les graines pour obtenir une texture parfaite, et à marier les saveurs avec des herbes fraîches du jardin.

Créer ce coulis de tomates fraîches me rappelle qu’avec des ingrédients simples et une pincée d’amour, on peut capturer la magie d’une saison. À travers cet article, je vous invite à découvrir la richesse de cette recette, à explorer les techniques qui rendent ce coulis exceptionnel. Embarquons ensemble dans cette aventure culinaire, en transformant des tomates mûres en un coulis qui égayera vos repas d’hiver.

Pour moi, chaque pot de coulis de tomates fraîches est une promesse de chaleur et de saveur, prêt à transformer n’importe quel plat en un chef-d’œuvre culinaire. Apprenons les secrets de cette recette ancestrale et apportons un peu de la Provence dans nos cuisines.

Coulis de Tomates Fraîches

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• Author: Julia
• Total Time: 2 hours
• Yield: 8 personnes 1x

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Description

Découvrez comment préparer un délicieux coulis de tomates fraîches fait maison avec notre recette simple et savoureuse. Parfait pour accompagner vos plats préférés!

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Ingredients

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• 3 kg de tomates pendelote (6.6 lbs)
• 1 oignon
• 5 gousses d’ail
• 1 verre d’huile d’olive (250 ml)
• 4 morceaux de sucre
• persil
• herbes de Provence fraîches
• 5 feuilles de basilic

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Instructions

1. Peler les tomates si elles sont bien mûres et les couper en quartiers en retirant autant de graines que possible.
2. Faire revenir l’oignon puis l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter ensuite les tomates, les herbes, le basilic, le persil, le sel, le poivre et le sucre.
4. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes pour réduire un peu les tomates, puis mixer directement dans la casserole.
5. Continuer la cuisson à feu doux pendant 1 heure.
6. Le résultat doit être homogène et épais.
7. Remplir des bocaux stérilisés encore chauds presque jusqu’au bord et terminer par un filet d’huile d’olive pour une meilleure conservation.
8. Savourez tout au long de l’hiver !

Notes

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• Pour une texture plus lisse, vous pouvez filtrer les tomates cuites à travers un tamis fin avant de remplir les pots.
• Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences gustatives.
• Pour rehausser la saveur, envisagez d’ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour un petit coup de pouce subtil.

• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 1 hour 30 minutes
• Category: Plat Principal
• Method: Cuisson
• Cuisine: Française

Nutrition

• Calories: 250

Keywords: sauce tomate fraîche, recette facile, basilic frais, cuisson lente, conserve maison, délicieuse coulis

Coulis de Tomates Fraîches: La Base

Fondamentaux

Le coulis de tomates fraîches repose sur la qualité des ingrédients. Les tomates pendelote, réputées pour leur chair juteuse et leur goût sucré, sont idéales pour cette préparation. Choisissez-les bien mûres pour faciliter l’épluchage et garantir une saveur optimale. L’oignon et l’ail ajoutent une profondeur aromatique, tandis que les herbes de Provence, le basilic, et le persil apportent une touche de fraîcheur. Le sucre équilibre l’acidité naturelle des tomates, créant un coulis harmonieux.

Préparation/Installation

La préparation commence par le pelage des tomates. Une technique simple consiste à les blanchir brièvement pour détacher facilement la peau. Coupez-les ensuite en quartiers en retirant les graines. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon haché. Une fois doré, incorporez l’ail émincé. Laissez les arômes se développer avant d’ajouter les tomates et les herbes. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre.

Technique pour un Coulis Parfait

Technique

La cuisson est cruciale pour obtenir un coulis de tomates fraîches parfait. Faites mijoter les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à se décomposer. Mixez directement dans la casserole pour obtenir une consistance lisse. Continuez la cuisson à feu doux pendant une heure, en remuant occasionnellement. Ce temps de cuisson prolongé permet aux saveurs de se concentrer, produisant un coulis riche et épais.

Astuce/Trucs

Pour intensifier la saveur du coulis de tomates fraîches, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la fin de la cuisson. Cela rehausse le parfum et ajoute une note de fraîcheur. Assurez-vous de bien stériliser vos bocaux pour conserver le coulis. Un filet d’huile d’olive sur le dessus du coulis avant de fermer les bocaux aidera à prolonger sa durée de conservation.

Maîtriser le Coulis de Tomates Fraîches

Perfectionner les Résultats

Pour perfectionner votre coulis de tomates fraîches, ajustez les assaisonnements à votre goût. Ajoutez des épices comme le piment d’Espelette pour une touche de chaleur. Testez la texture en ajoutant plus ou moins de sucre selon la maturité des tomates. Expérimentez avec différentes herbes pour personnaliser votre coulis.

Résolution de Problèmes/Variations

Si votre coulis de tomates fraîches est trop acide, un peu plus de sucre ou une pincée de bicarbonate de soude peut aider à équilibrer les saveurs. Pour une version plus épaisse, prolongez la cuisson ou retirez une partie du jus avant de mixer. Vous pouvez également ajouter des légumes comme le poivron rouge pour varier les saveurs et les textures.

Présentation et Conservation du Coulis

Service/Présentation

Servez le coulis de tomates fraîches avec des plats de pâtes, comme dans ces macaronis à la feta et tomates ou pour accompagner des viandes grillées. Utilisez-le comme base pour des pizzas maison, ou pour sublimer des tartines comme dans ces pizza toast tomates basilic champignons.

Conservation/Stockage

Pour conserver le coulis de tomates fraîches, remplissez des bocaux stérilisés encore chauds presque jusqu’au bord. Terminez par un filet d’huile d’olive avant de sceller hermétiquement. Conservez dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez également congeler le coulis en portions pour une utilisation facile. Ce coulis se conserve plusieurs mois, prêt à ajouter une touche de soleil à vos plats d’hiver.

Conclusion

Le coulis de tomates fraîches est un incontournable pour enrichir vos plats tout au long de l’année. Sa préparation, simple mais délicate, met en valeur les saveurs authentiques des tomates et des herbes. Avec quelques techniques et astuces, vous pouvez personnaliser votre coulis et le conserver pour en profiter des mois durant.

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FAQs – Coulis de Tomates Fraîches