Description
Une soupe crémeuse et réconfortante à base de carottes, de pommes de terre et de lait de coco, parfaite pour les jours frais.
Ingredients
Scale
- 4 carottes pelées et coupées en dés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour garnir (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à consistance lisse.
- Incorporez le lait de coco, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez chaud avec des herbes fraîches si désiré.
Notes
Peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou congelée pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Végane
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: soupe, crémeuse, végane, carottes, pommes de terre, lait de coco
