Name: Curry de Patates Douces
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Indienne
Ingredients: 2 livres de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux; 1½ cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 oignon, haché; 3 gousses d’ail, râpées; 1 cuillère à café de gingembre, râpé; 2 cuillères à café de poudre de curry; 2 cuillères à café de coriandre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de curcuma; ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge; 2 tasses de bouillon de légumes; 1 boîte (14 onces) de lait de noix de coco; 1 boîte (15 onces) de tomates concassées; 1 boîte (15 onces) de pois chiches (ou 1½ tasse de pois chiches cuits); 1 cuillère à café de sel; ⅛ cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de garam masala (optionnel); 4 quartiers de citron (ou de lime); 1 poignée de coriandre fraîche; 1 à 2 tasses de riz basmati (ou pain naan); 4 cuillères à soupe de yaourt nature ou grec

Description

Un curry réconfortant de patates douces, riche en saveurs et nutritif, parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

Scale

2 livres de patates douces, pelées et coupées en gros morceaux
1½ cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, râpées
1 cuillère à café de gingembre, râpé
2 cuillères à café de poudre de curry
2 cuillères à café de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
2 tasses de bouillon de légumes
1 boîte (14 onces) de lait de noix de coco
1 boîte (15 onces) de tomates concassées
1 boîte (15 onces) de pois chiches (ou 1½ tasse de pois chiches cuits)
1 cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de garam masala (optionnel)
4 quartiers de citron (ou de lime)
1 poignée de coriandre fraîche
1 à 2 tasses de riz basmati (ou pain naan)
4 cuillères à soupe de yaourt nature ou grec

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon haché pendant 4 minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, puis incorporez la poudre de curry, la coriandre, le cumin, le curcuma et les flocons de piment rouge, en faisant revenir pendant une minute de plus.
Ajoutez le bouillon de légumes, les patates douces, le lait de noix de coco, les tomates concassées et les pois chiches. Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
Laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

Notes

Pour un goût rehaussé, incorporez le garam masala juste avant de servir et ajoutez un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs.

Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Category: Plat Principal
Method: Mijotage
Cuisine: Indienne

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 350
Sugar: 8g
Sodium: 600mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 8g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 45g
Fiber: 8g
Protein: 10g
Cholesterol: 15mg

Keywords: curry, patates douces, recette végétarienne, plat réconfortant, cuisine indienne