Les Coquilles Saint-Jacques à la Savoyarde sont un plat raffiné et savoureux qui saura ravir vos papilles. Originaire de la région de Savoie en France, cette recette marie des ingrédients simples et des techniques de cuisine française pour créer une entrée élégante et délicieuse. Les coquilles Saint-Jacques sont délicatement poêlées et accompagnées d’une sauce crémeuse aux champignons et lardons, le tout gratiné au four avec du gruyère râpé pour une touche finale gourmande. Ce plat est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou pour vous offrir un moment de gourmandise.
Ingrédients
• 12 coquilles Saint-Jacques
• 200 g de champignons de Paris, émincés
• 100 g de lardons fumés
• 2 échalotes, finement hachées
• 20 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• Sel et poivre au goût
• Persil frais haché, pour la garniture
Directions
1. Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparation de la base: Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
3. Cuisson des champignons et lardons: Ajoutez les champignons émincés et les lardons. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
4. Déglacer avec du vin blanc: Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié.
5. Préparation de la sauce: Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter doucement pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Cuisson des coquilles Saint-Jacques: Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
7. Assemblage: Disposez les coquilles Saint-Jacques dans un plat à gratin. Répartissez le mélange de champignons et de lardons sur les coquilles.
8. Gratinage: Saupoudrez de gruyère râpé sur le dessus. Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
9. Garniture: Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Informations Complémentaires
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Temps total: 50 minutes
• Calories par portion: Environ 320 kcal
Tips
1. Choix des coquilles Saint-Jacques: Pour un plat encore plus savoureux, optez pour des coquilles Saint-Jacques fraîches. Elles sont généralement disponibles chez les poissonniers ou dans les épiceries fines.
2. Variations de fromage: Si vous n’avez pas de gruyère sous la main, vous pouvez le remplacer par du parmesan ou de l’emmental pour une saveur légèrement différente.
3. Accompagnement: Servez ces coquilles Saint-Jacques avec une salade verte légère ou des légumes vapeur pour équilibrer le repas.
4. Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la sauce aux champignons et lardons à l’avance et la réchauffer doucement avant de l’utiliser.
Benefits
Les coquilles Saint-Jacques sont une excellente source de protéines maigres et de nombreux nutriments essentiels tels que la vitamine B12, le zinc et le magnésium. Les champignons ajoutent des fibres alimentaires et des antioxydants, tandis que le persil frais offre une touche de vitamine C et d’autres vitamines et minéraux. Ce plat équilibré et savoureux est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour votre santé.
FAQs
1. Puis-je utiliser des coquilles Saint-Jacques surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des coquilles Saint-Jacques surgelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les sécher avant de les cuire pour éviter l’excès d’eau.
2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de champignons et de lardons à l’avance. Les coquilles Saint-Jacques sont meilleures lorsqu’elles sont cuites juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
3. Quelle variété de vin blanc utiliser ?
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé fonctionne bien dans cette recette.
4. Comment éviter que les coquilles Saint-Jacques ne soient trop cuites ?
Pour éviter de trop cuire les coquilles Saint-Jacques, faites-les cuire à feu vif pendant seulement 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées.
Conclusion
Les Coquilles Saint-Jacques à la Savoyarde sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer et de cuisine française. Ce plat combine des ingrédients simples avec des techniques culinaires classiques pour créer une entrée élégante et savoureuse. Facile à préparer et riche en saveurs, il est parfait pour toutes les occasions spéciales. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par son goût exquis et sa présentation raffinée.
