Description
Un délicieux fondant au chocolat au lait avec un cœur coulant au chocolat blanc, alliant douceur et surprise pour une expérience gustative inoubliable.
Ingredients
Scale
Pour l’enveloppe au chocolat au lait:
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- 200g de chocolat au lait de qualité (35-40% de cacao)
- 150g de beurre non salé à température ambiante
- 3 œufs entiers + 1 jaune
- 120g de sucre fin
- 80g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le cœur au chocolat blanc:
- 100g de chocolat blanc de qualité pâtissière
- 30g de crème fraîche épaisse (30% MG)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparation des cœurs de chocolat blanc:
-
- Hacher le chocolat blanc et le placer dans un bol
- Chauffer la crème fraîche jusqu’à frémissement
- Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse
- Ajouter la vanille et verser dans des moules
- Congeler minimum 2 heures
Préparation de la pâte:
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- Préchauffer le four à 180°C
- Faire fondre le chocolat et le beurre
- Mélanger œufs, sucre et vanille
- Incorporer le mélange chocolat-beurre
- Ajouter la farine tamisée
Montage et cuisson:
- Beurrer et poudrer les moules
- Verser la pâte, ajouter les cœurs congelés
- Recouvrir de pâte
- Cuire 10-12 minutes
Notes
- Les cœurs doivent être bien congelés avant utilisation
- La température de cuisson est cruciale pour un cœur coulant
- Possibilité de préparer la pâte à l’avance
- Conservation possible au congélateur jusqu’à 1 mois
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 fondant
- Calories: 450
- Sugar: 35g
- Sodium: 85mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 7g
Keywords: fondant chocolat, coeur coulant, dessert chocolat, pâtisserie française, chocolat au lait, chocolat blanc
