Description
Découvrez comment préparer un fraisier aux biscuits roses pour un dessert gourmand et élégant. Facile et délicieux!
Ingredients
Scale
- 200g de biscuits roses de Reims
- 60ml de sirop de fraise
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 5 jaunes d’œufs
- 125g de sucre
- 40g de fécule de maïs
- 200g de beurre doux à température ambiante
- 1 pincée de sel
- 500g de fraises fraîches et mûres
- 100g de fraises supplémentaires pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de gelée de fraise
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 50g d’amandes effilées (facultatif)
Instructions
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé et disposez les biscuits roses en une couche compacte, puis imbibez-les légèrement de sirop de fraise.
- Préparez la crème mousseline : chauffez le lait avec la vanille, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule, versez le lait chaud sur ce mélange, puis remettez le tout à cuire jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement.
- Incorporez le beurre mou à la crème refroidie en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Lavez et préparez les fraises : coupez les plus belles en deux pour le contour et le reste en morceaux pour l’intérieur.
- Assemblez le fraisier : étalez une couche de crème sur les biscuits, disposez les demi-fraises contre la paroi du moule, garnissez l’intérieur de fraises et de crème en alternant, puis lissez la surface.
- Réfrigérez au moins 4 heures, démoulez délicatement, badigeonnez de gelée de fraise et décorez avec les fraises réservées, la menthe et éventuellement des amandes effilées.
Notes
Préparez la base avec des biscuits roses de Reims pour une version plus simple et rapide du fraisier traditionnel. La qualité des fraises est essentielle pour la réussite de ce dessert – choisissez des fruits bien mûrs et parfumés, de préférence de saison. Pour un résultat optimal, respectez les temps de refroidissement et de repos.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Assemblage sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/8 du gâteau
- Calories: 385 kcal
- Sugar: 32g
- Sodium: 75mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: Non spécifié
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