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Cake à la crème fraîche au citron

Name: Cake à la crème fraîche au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: French
Ingredients: 75 g de crème fraîche épaisse à 30%; 70 g de beurre pommade; 125 g d’œufs (2 œufs); 140 g de sucre; 8 g de sucre vanillé; 145 g de farine T55; 1 cuillère à café de levure chimique (5 g); 1 bonne pincée de sel (3 g); Zeste d’un citron jaune; Jus d’un citron

Réaliser un cake à la crème fraîche au citron rappelle des souvenirs d’après-midis passés dans la cuisine familiale. Chaque fois que je prépare ce cake parfumé, je me souviens de ma mère, réduisant des citrons frais, enveloppée dans un parfum doux et acidulé.

Le mélange de crème fraîche, de citron et de sucre crée une texture à la fois moelleuse et légèrement acidulée. Chaque bouchée est un véritable régal, une invitation à se resservir. Ce cake, si simple à réaliser, fait sa place lors de toutes les occasions, des anniversaires aux goûters de l’après-midi.

Rien ne vaut le plaisir d’un morceau de ce cake à la crème fraîche au citron, tout juste sorti du four, sèchant à peine. Avec ses ingrédients basiques, il reflète la beauté de la cuisine maison. Ce n’est pas seulement une recette, mais un hommage à la convivialité et à la simplicité des saveurs authentiques.

Partie 1 — Cake à la crème fraîche au citron

Fundamentals

Un cake à la crème fraîche au citron ne nécessite que quelques ingrédients en toute simplicité, mais chaque élément joue un rôle crucial. La crème fraîche épaisse apporte une onctuosité qui sublime la texture. Les œufs, quant à eux, sont essentiels pour le bon levé du cake. Le sucre, à la fois blanc et vanillé, adoucit et parfume. Enfin, le citron, dans ses zestes et son jus, donne ce coup de fouet agréable qui fait toute la différence.

Preparation/setup

Avant de commencer, réunissez tous les ingrédients nécessaires pour garantir une préparation sans tracas. Pensez à préchauffer votre four à 160°C afin qu’il soit prêt. En vous organisant ainsi, vous vous assurez que chaque étape se déroule sans accroc. La préparation d’un moule beurré et fariné est cruciale pour éviter que le cake ne colle. Avec tout cela en place, vous vous apprêtez à plonger dans la réalisation de cette délicieuse recette.

Ingredients

Il vous faudra :

75 g de crème fraîche épaisse à 30%
70 g de beurre pommade
125 g d’œufs (2 œufs)
140 g de sucre
8 g de sucre vanillé
145 g de farine T55
1 cuillère à café de levure chimique (5 g)
1 bonne pincée de sel (3 g)
Zeste d’un citron jaune
Jus d’un citron

Directions

Dans un grand saladier ou dans le bol du robot pâtissier avec la feuille, mélangez les œufs entiers, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Incorporez ensuite le beurre mou et le sel, puis mélangez encore pour bien amalgamer le tout.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et le jus de citron, puis continuez à mélanger avec la feuille ou à l’aide d’un fouet manuel.
Ajoutez la farine, la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 160°C. En fin de cuisson, plantez la lame d’un couteau pour vérifier qu’elle ressort bien sèche.
Démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir avant de déguster.

Partie 2 — Créer un cake à la crème fraîche au citron parfait

Technique

La réalisation d’un cake à la crème fraîche au citron demande un peu de technique. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour garantir un mélange homogène. Lorsque vous incorporez le beurre, veillez à ce qu’il soit bien pommade, c’est-à-dire ni trop dur ni trop fondu. Cela facilite l’intégration des autres éléments, notamment la crème fraîche et les œufs.

Tips/tricks

Pour un cake encore plus savoureux, vous pourriez envisager d’ajouter quelques graines de pavot ou des amandes effilées en haut de la pâte avant de l’enfourner. Cela non seulement ajoutera une belle texture, mais également une jolie présentation à votre cake. Si vous aimez un goût de citron encore plus prononcé, n’hésitez pas à doubler la quantité de zeste ou à ajouter un peu de citron à votre crème fraîche.

Partie 3 — Finitions et variations pour votre cake

Perfecting results

Pour parfaire votre cake à la crème fraîche au citron, assurez-vous de ne pas trop le mélanger après l’ajout de la farine. Un mélange trop long peut rendre le cake dense. Testez la cuisson avec un couteau et n’oubliez pas que le cake continuera à cuire un peu à l’intérieur après avoir été sorti du four.

Troubleshooting/variations

Si votre cake ne lève pas suffisamment, vérifiez que votre levure chimique soit encore active. Un conseil : ajoutez toujours une petite pincée de sel pour équilibrer le goût sucré. Si vous souhaitez des variations, envisagez d’incorporer des fruits comme des framboises qui apporteront une belle couleur et un goût délicieux.

Partie 4 — Présentation et conservation

Serving/presentation

Un cake à la crème fraîche au citron se présente merveilleusement bien. Servez-le avec un peu de sucre glace tamisé par-dessus pour une touche esthétique. Accompagnez-le d’un choix de fruits frais pour une belle assiette colorée. Vous pouvez également le trancher finement pour créer des portions qui se tiennent bien.

Pairings/storage

Pour conserver votre cake à la crème fraîche au citron, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique. Cela vous aidera à le garder frais pour plusieurs jours. Il se conserve bien à température ambiante pendant environ 3 jours. Pour une option plus prolongée, pensez à le congeler. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, laissez-le tout simplement décongeler à température ambiante.

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Conclusion

La création d’un cake à la crème fraîche au citron est une belle façon d’introduire des saveurs fraîches et délicieuses dans votre cuisine. En utilisant des ingrédients simples, vous pouvez élaborer un dessert qui ravira famille et amis. Ce cake, à la fois moelleux et savoureux, est parfait pour toutes les occasions. Sa préparation rapide et facile en fait un incontournable pour les passionnés de pâtisserie. Réaliser ce gâteau, c’est célébrer la joie de cuisiner et le plaisir de partager des moments gourmands.