Description
Un délicieux gâteau combinant la douceur du mascarpone, le croquant des amandes et l’acidité des framboises pour une expérience gustative mémorable.
Ingredients
Scale
Pour la base du gâteau:
- 200g d’amandes en poudre
- 150g de sucre
- 4 œufs à température ambiante
- 80g de beurre fondu
- 50g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème au mascarpone:
- 250g de mascarpone bien frais
- 100g de sucre glace
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture:
- 300g de framboises fraîches
- 30g d’amandes effilées torréfiées
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace pour le décor
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Incorporez le beurre fondu et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs tamisés (farine, poudre d’amandes, levure, sel).
- Cuisez dans un moule à charnière pendant 25 minutes.
- Préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sucre glace et la crème.
- Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux et garnissez de crème et framboises.
- Décorez avec les framboises restantes et les amandes effilées.
Notes
- Tous les ingrédients pour la crème doivent être bien froids.
- Le gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Possible de préparer la base la veille.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 485
- Sugar: 30g
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 18g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 4g
- Protein: 9g
Keywords: gâteau amandes mascarpone framboises, dessert aux fruits rouges, gâteau mascarpone, pâtisserie française
