Description
Découvrez comment réaliser un délicieux gâteau d’anniversaire fraisier maison avec notre recette facile et savoureuse. Impressionnez vos invités dès le premier coup d’oeil!
Ingredients
Scale
- Pour la génoise :
- 3 œufs (150 g)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine et 1/2 sachet de levure
- Pour la crème mousseline :
- 400 g de lait
- 200 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 60 g de maïzena
- 200 g de beurre mou
- 35 g de sirop de fruits rouges
- Pour le sirop :
- 100 g d’eau
- 125 g de sucre
- 25 g de sirop de fruits rouges
- Pour le décor :
- 700 g de fraises
- 300 g de pâte d’amandes rose
Instructions
- Préparez d’abord la crème afin qu’elle ait le temps de refroidir.
- Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Mélangez les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena, puis ajoutez progressivement le lait chaud à la préparation. Remettez sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 100 g de beurre hors du feu. Laissez refroidir. Incorporez 100 g de beurre et fouettez pour obtenir une texture aérienne et mousseuse.
- Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, ajoutez-y le sucre, puis incorporez les jaunes. Ajoutez doucement la farine et la levure. Versez dans un moule rond préalablement beurré. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
- Pour le montage, découpez deux disques dans la génoise. Placez une moitié sur un plat, imbibez-la de sirop. Positionnez un cercle autour. Disposez des moitiés de fraises tout autour du cercle et quelques-unes à la base. Étalez la première partie de la crème en commençant par les bords, en appuyant avec le dos d’une cuillère. Posez des fraises par-dessus et terminez avec le reste de la crème, en gardant 4 cuillères à soupe pour la fin afin de fixer la pâte d’amande. Ajoutez le deuxième disque de génoise, imbibez-le de sirop, et appuyez légèrement. Étalez une fine couche de crème. Réfrigérez pendant au moins 6 heures. Démoulez délicatement en retirant le cercle.
- Pour la finition, passez un couteau sur le haut du gâteau pour faciliter le démoulage du cadre. Étalez la pâte d’amande entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elle colle. Découpez un disque en vous aidant du cadre et placez-le sur le gâteau. Appuyez légèrement avec votre doigt sur les bords pour bien faire adhérer la pâte à la crème. Décorez avec des fraises et des roses en pâte d’amande faites maison.
Notes
- Bien battre le beurre ramolli pour obtenir une crème aérienne.
- Étaler uniformément la crème sur la première couche de génoise pour une répartition équilibrée des saveurs.
- Réfrigérer le gâteau pendant au moins 6 heures avant de démouler pour que les couches se fixent correctement.
- Prep Time: 1 hour 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 20g
- Protein: 5g
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