Description
Un gâteau élégant et délicieux combinant la douceur de la pistache avec la fraîcheur des framboises, créant une expérience gustative céleste.
Ingredients
Scale
Pour la base croquante:
- 150g de biscuits sablés (type spéculoos ou petit-beurre)
- 70g de beurre fondu
- 30g de pistaches non salées, concassées
Pour la mousse à la pistache:
- 250g de mascarpone
- 100g de pâte de pistache pure
- 80g de sucre glace
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 8g de gélatine en feuilles
- 50ml de lait d’amande
Pour la couche de framboises:
- 300g de framboises fraîches
- 100g de framboises surgelées
- 40g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- 5g de gélatine en feuilles
Pour la finition:
- 50g de pistaches concassées
- Quelques framboises fraîches
- Feuilles de menthe fraîche
Instructions
Préparation de la base:
- Mixer les biscuits finement
- Mélanger avec le beurre fondu et les pistaches
- Tasser dans le moule et réfrigérer
Mousse à la pistache:
- Préparer la gélatine dans l’eau froide
- Mélanger mascarpone, pâte de pistache et sucre
- Incorporer les jaunes d’œufs
- Dissoudre la gélatine dans le lait chaud
- Incorporer les blancs montés en neige
Couche de framboises:
- Préparer le coulis avec les framboises surgelées
- Ajouter la gélatine
- Assembler le gâteau en couches
- Réfrigérer 4 heures minimum
Notes
- Sortir le mascarpone 30 minutes avant utilisation
- La gélatine doit être incorporée tiède, jamais bouillante
- Le gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur
- Possible de congeler jusqu’à 1 mois
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
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- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 385
- Sugar: undefined
- Fat: undefined
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- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
- Protein: undefined
- Cholesterol: undefined
Keywords: gâteau pistache framboise, dessert sans cuisson, entremet, gâteau céleste, mousse pistache