Description
Un gâteau mousse au Spéculoos délicat, alliant l’onctuosité de la mousse et le croquant de la base de biscuits pour une expérience gustative inoubliable.
Ingredients
Scale
- 400 g de crème entière (30% MG)
- 250 g de mascarpone
- 200 g de pâte Spéculoos
- 3 c-à-s de sucre glace
- 180 ml de lait
- 10 g de gélatine
- 120 g de biscuits (palets breton et petit beurre)
- 45 g de beurre fondu
- 6 boudoirs
- 180 g de pâte Spéculoos supplémentaire
- 1 paquet de biscuits Spéculoos pour la décoration
Instructions
- Ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Écraser les biscuits dans un sac à l’aide d’un rouleau et les mélanger avec le beurre fondu.
- Placer un rhodoïd ou du papier cuisson autour du cercle, puis verser les biscuits écrasés dans le fond du cercle et presser fermement.
- Verser le lait et la pâte à Spéculoos dans un saladier et chauffer au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que la pâte fonde complètement.
- Incorporer la gélatine essorée dans le mélange chaud.
- Dans un grand bol bien froid, battre la crème, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporer délicatement le mélange lait-Spéculoos dans la crème fouettée.
- Verser la moitié de la mousse dans le cercle, imbiber les boudoirs d’eau minérale et de vanille, puis les placer sur la mousse.
- Verser le reste de la mousse et laisser reposer une nuit au frais.
- Le lendemain, démouler le gâteau, faire fondre la pâte Spéculoos et la verser sur le gâteau.
- Décorer avec des miettes de biscuits Spéculoos et déguster.
Notes
Utilisez tous les ingrédients à température ambiante sauf la crème. Évitez de surcharger la préparation pendant l’incorporation.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération et Montage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: gâteau, dessert, mousse, spéculoos, gâteau au chocolat, recettes de fête
