Description
Un gratin d’aubergines à la provençale traditionnel, mariant la douceur des aubergines avec la vivacité des tomates et des herbes de Provence, idéal pour un repas méditerranéen réconfortant.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines moyennes (environ 800g)
- 5 tomates mûres (environ 600g)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon jaune finement haché
- 150g de fromage râpé (Emmental, Comté ou Gruyère)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de chapelure maison (facultatif)
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger pendant 15 minutes.
- Concassez les tomates après les avoir ébouillantées. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon haché dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé, puis les tomates concassées, une cuillère à soupe d’herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 200°C. Essuyez les rondelles d’aubergines, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez une fine couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines précuites, puis à nouveau une couche de sauce. Répétez l’opération en terminant par une couche de sauce. Saupoudrez de fromage râpé, d’herbes de Provence et éventuellement de chapelure.
- Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
- Dégorger les aubergines est essentiel pour éliminer l’amertume et éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité de fromage à 100g ou optez pour de la mozzarella allégée.
- Ce gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 2 mois.
- Le plat est souvent meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Au four
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 320
- Sodium: 450mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
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