Description
Un festin mémorable qui transforme de simples aiguillettes de poulet en un délice savoureux grâce au mariage entre la tendreté du poulet et le caractère du chorizo, enveloppés dans une sauce crémeuse irrésistible.
Ingredients
Scale
- 600g d’aiguillettes de poulet fraîches
- 150g de chorizo ibérique (de préférence doux, sauf si vous aimez le piquant!)
- 20cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse pour une onctuosité parfaite)
- 1 oignon jaune moyen finement émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 150ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 poignée de persil frais ciselé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préparation des ingrédients: Coupez le chorizo en fines rondelles puis en demi-lunes. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Séchez les aiguillettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
- Saisir les aiguillettes: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Quand elle commence à frémir légèrement, ajoutez les aiguillettes de poulet. Faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient joliment colorées mais pas entièrement cuites. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
- Préparer la base aromatique: Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur graisse colorée. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le suer pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail écrasé et le paprika fumé, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
- Créer la sauce crémeuse: Versez le bouillon de volaille et grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laissez réduire le liquide d’un tiers pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le thym séché, puis mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
- Finaliser le plat: Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle, avec leur jus. Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que les aiguillettes soient parfaitement cuites et tendres. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre préférence. Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil frais ciselé.
Notes
- Pour une coloration parfaite, ne surchargez pas la poêle et travaillez en deux fois si nécessaire.
- Si vous n’avez pas de chorizo, le jambon de Parme ou le bacon fumé peuvent constituer des alternatives intéressantes.
- Pour une version plus légère, la crème fraîche à 15% peut remplacer celle à 30%, mais la sauce sera moins onctueuse.
- Évitez de faire bouillir la sauce crémeuse: elle risque de se séparer. Maintenez toujours un feu doux après l’ajout de la crème.
- Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 2 mois au congélateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 450
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
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