La Morue à la Portugaise est un plat emblématique de la cuisine portugaise, offrant une combinaison exquise de saveurs grâce à des ingrédients simples mais savamment assemblés. Ce plat est non seulement délicieux mais également chargé d’histoire et de tradition. La morue, connue sous le nom de “bacalhau” au Portugal, est un ingrédient fondamental de la gastronomie portugaise, souvent dégustée lors des fêtes et des repas en famille. Cette recette facile à suivre vous guidera pour préparer un repas réconfortant et savoureux, idéal pour toute occasion.
Ingrédients
• 500g de morue séchée
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates mûres
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais haché, pour garnir
Préparation
1. Dessalage de la morue : Faire tremper la morue dans de l’eau froide pendant 24 heures, en changeant l’eau au moins 3 fois pour enlever l’excès de sel.
2. Cuisson de la morue : Égoutter et rincer la morue, puis la faire bouillir dans une casserole d’eau pendant 10 minutes. Égoutter à nouveau, retirer la peau et les arêtes, et émietter la chair en gros morceaux.
3. Préparation des pommes de terre : Éplucher et couper les pommes de terre en tranches épaisses.
4. Sauter les oignons et l’ail : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajouter les tomates et les olives : Ajouter les tomates pelées et épépinées, coupées en dés, ainsi que les olives vertes dénoyautées. Laisser mijoter quelques minutes.
6. Incorporer la morue et les pommes de terre : Incorporer la morue émiettée et les pommes de terre tranchées. Ajouter le vin blanc, saler légèrement et poivrer au goût.
7. Cuisson finale : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Service : Servir chaud, saupoudré de persil frais haché.
Informations supplémentaires
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 1 heure
• Calories par portion : 380 kcal
• Portions : 4 portions
Conseils
• Dessalage : Veillez à bien dessaler la morue pour éviter que le plat ne soit trop salé.
• Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des carottes pour enrichir le plat.
• Accompagnement : Servez avec du riz ou une salade verte pour un repas complet.
Bienfaits
• Riche en protéines : La morue est une excellente source de protéines, essentielle pour la construction et la réparation des tissus.
• Acides gras oméga-3 : La morue contient des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Vitamines et minéraux : Ce plat est riche en vitamines et minéraux grâce aux légumes et aux olives.
FAQs
Puis-je utiliser de la morue fraîche à la place de la morue séchée?
Oui, vous pouvez utiliser de la morue fraîche, mais le goût sera légèrement différent car la morue séchée apporte une saveur unique après dessalage.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2-3 jours.
Puis-je congeler ce plat?
Oui, vous pouvez congeler la Morue à la Portugaise. Assurez-vous de bien refroidir le plat avant de le mettre dans des contenants hermétiques au congélateur.
Puis-je remplacer le vin blanc?
Si vous préférez ne pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de poisson pour une saveur différente.
Conclusion
La Morue à la Portugaise est un plat qui réunit tradition et saveur en une seule assiette. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par les arômes et les textures de ce plat portugais authentique. Bon appétit!
