Description
Découvrez comment préparer une authentique Morue à La Portugaise. Apprenez les étapes simples pour réaliser ce plat savoureux et traditionnel sur notre site de recettes.
Ingredients
Scale
- Morue(s) 1,5 kg
- Pomme de terre à chair ferme 1,5 kg
- Tomate(s) mûre(s) 1 kg
- Ail 2 gousse(s)
- Oignon(s) 6
- Huile d’olive 10 cl
- Olives noires 12
- Sel poivre
Instructions
- Étape 1 La veille, rincez soigneusement votre morue sous un filet d’eau et découpez-la en larges morceaux. Déposez-les dans une passoire, peau vers le haut, et laissez-les se dessaler dans de l’eau froide pendant 24 heures en changeant l’eau 3 à 4 fois.
- Étape 2 Le jour suivant, faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, pelez-les, puis tranchez-les. Coupez finement les oignons et l’ail, puis découpez les tomates en petits cubes.
- Étape 3 Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir doucement les oignons émincés pendant quelques minutes. Incorporez l’ail, puis ajoutez les tomates, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez mijoter environ dix minutes. Une fois la sauce prête, retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Étape 4 Nettoyez la cocotte ou utilisez-en une autre pour saisir les morceaux de morue pendant environ dix minutes. Quand la chair du poisson est bien blanche, ajoutez les tranches de pommes de terre et la sauce tomate. Ajoutez les olives noires, mélangez bien, et laissez cuire encore 5 minutes.
- Étape 5 Votre plat de morue à la portugaise, servi bien chaud, est prêt à être savouré. C’est un plat savoureux et original qui apportera une touche de nouveauté à votre table.
- Étape 6 Préparez-le pour votre famille ou lors d’un dîner entre amis, et surprenez tout le monde avec vos talents culinaires.
Notes
- Veillez à immerger complètement la morue dans l’eau, en renouvelant l’eau régulièrement pour un dessalage optimalnCoupez les pommes de terre après refroidissement pour éviter qu’elles ne se désintègrent et faciliter leur manipulationnPour une sauce tomate lisse, écrasez légèrement les tomates avec une cuillère en bois pour libérer leur jus
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Main Course
- Method: Boiling
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 12g
- Protein: 8g
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