Description
Un dessert élégant et irrésistible combinant les saveurs riches du chocolat noir et blanc avec une texture légère et aérienne.
Ingredients
Scale
- 150 g de biscuits spéculoos, concassés
- 80 g de beurre fondu
- 10 g de cacao sans sucre
- 100 g de chocolat noir
- 55 g de lait (pour le chocolat noir)
- 2 g de gélatine bovine (pour le chocolat noir)
- 1 c-à-c de vanille liquide (pour le chocolat noir)
- 200 g de crème liquide entière (pour le chocolat noir)
- 130 g de chocolat blanc
- 55 g de lait (pour le chocolat blanc)
- 3,5 g de gélatine bovine (pour le chocolat blanc)
- 200 g de crème liquide entière (pour le chocolat blanc)
- 1 c-à-c de vanille liquide (pour le chocolat blanc)
Instructions
- Mélangez les biscuits spéculoos concassés, le beurre fondu et le cacao dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Placez une feuille de papier cuisson sur une plaque et entourez le cercle de pâtisserie de 20 cm avec du rhodoïd.
- Répartissez le mélange de biscuits au fond du cercle et appuyez fermement pour former une base. Mettez au réfrigérateur.
- Battez 200 g de crème liquide jusqu’à obtenir une texture légère.
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans deux bols d’eau froide.
- Faites fondre le chocolat noir et blanc séparément avec leur moitié de lait.
- Ajoutez la gélatine essorée dans chaque chocolat fondu et remuez jusqu’à dissolution.
- Incorporez délicatement la crème fouettée dans chaque chocolat.
- Versez alternativement les mousses dans le cercle pour créer un effet marbré.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
- Retirez le cercle et le rhodoïd, puis décorez avec du cacao en poudre ou du chocolat râpé.
Notes
Pour un effet visuel encore plus impressionnant, personnalisez la mousse avec des épices ou des garnitures variées.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: dessert, chocolate, mousse, elegant, easy
