Description
Learn to make your own fresh mozzarella cheese at home with this simple and satisfying recipe.
Ingredients
Scale
- 2 L de lait frais non pasteurisé
- 110 ml de vinaigre blanc
Instructions
- Dans une casserole, chauffez le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant.
- Ajoutez le vinaigre blanc et remuez doucement pendant quelques minutes.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Filtrez le mélange à travers une étamine ou un tamis pour séparer le caillé du lactosérum.
- Rincez le caillé sous l’eau froide pour enlever l’acidité.
- Pétrissez le caillé doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique, puis formez-le en boule.
- Conservez la mozzarella dans un peu d’eau ou de lactosérum au réfrigérateur.
Notes
Avoid using metal dishes; opt for glass or plastic to prevent unwanted reactions. Experiment with resting times and vinegar amounts for your perfect taste.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dairy
- Method: Cheesemaking
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 100mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: mozzarella, homemade cheese, Italian, dairy, fresh cheese
