Description
Un plat traditionnel libanais réconfortant à base de lentilles, de riz et d’oignons caramélisés, parfait pour les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 5 oignons moyens (500g), émincés
- 300g de lentilles vertes ou brunes
- 180g de riz brun ou blanc
- 1,25 à 1,5 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir selon le goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Si vous utilisez du riz brun, commencez par le faire tremper 20 minutes puis égouttez-le.
- Dans une casserole, faites cuire le riz avec 625 ml d’eau, le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Trempez les lentilles dans de l’eau et égouttez-les. Ajoutez-les au riz avec 750 ml d’eau restante et faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, couverts.
- Découvrez la poêle, ajoutez le cumin et ½ cuillère à café de sel. Faites cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés.
- Une fois la cuisson du mélange riz-lentilles terminée, retirez les feuilles de laurier. Incorporez 2/3 des oignons caramélisés dans le mélange de riz-lentilles, puis garnissez avec le reste des oignons.
Notes
Pour une touche de couleur, ajoutez du persil ou de la menthe hachée avant de servir. Laissez le tout reposer quelques minutes après la cuisson pour que les saveurs se mélangent.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à l'eau
- Cuisine: Libanaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Mujadara, cuisine libanaise, lentilles, riz, recette végétarienne
