Description
Découvrez comment préparer un délicieux Osso Bucco à La Milanaise avec notre recette facile et savoureuse. Apprenez à cuisiner ce plat italien traditionnel dès aujourd’hui!
Ingredients
- Veau jarret, 4 tranches (environ 1 pouce d’épaisseur)
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- Farine, 1/2 tasse (60 g)
- Huile d’olive, 2 cuillères à soupe (30 ml)
- Huile végétale, 2 cuillères à soupe (28 g)
- Oignon, 1, haché
- Carotte, 1, hachée
- Céleri, 1 branche, hachée
- Ail, 2 gousses, hachées
- Bouillon de poulet, 1 tasse (240 ml)
- Tomates concassées, 1 tasse (240 ml)
- Zeste de citron, 1 cuillère à café (2 g)
- Persil frais, 2 cuillères à soupe (8 g), haché
- Feuille de laurier, 1
- Thym séché, 1/2 cuillère à café (1 g)
Instructions
- Assaisonner les tranches de veau avec du sel et du poivre.
- Enrober les tranches de veau de farine, en secouant l’excédent.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les tranches de veau et les faire dorer des deux côtés.
- Retirer les tranches de veau et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire fondre.
- Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer l’ail haché et cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajouter le bouillon de poulet et les tomates concassées à la poêle.
- Remettre les tranches de veau dans la poêle.
- Ajouter le zeste de citron, le persil, la feuille de laurier et le thym séché.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h.
- Vérifier la tendreté de la viande à l’aide d’une fourchette.
- Retirer la feuille de laurier avant de servir.
- Servir chaud, garni de persil frais supplémentaire si désiré.
Notes
- Utilisez sel et poivre pour assaisonner le veau avant cuisson, cela renforcera la saveur de la viande.
- Veillez à bien enrober les tranches de veau de farine pour obtenir une croûte dorée lors de la cuisson.
- Laissez mijoter le plat à feu doux pendant 1h30 à 2h pour que la viande devienne tendre et absorbe toutes les saveurs des ingrédients.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 30 minutes à 2 heures
- Category: plat principal
- Method: cuisson
- Cuisine: française
Nutrition
- Calories: 400
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