Description
Découvrez notre délicieuse recette de Pancakes au Potiron et Épices pour des petits déjeuners gourmands et plein de saveurs automnales. Essayez-la maintenant!
Ingredients
Scale
- 270 g potimarron (cuit en purée (ou de courge butternut ou de courge musquée))
- 160 g farine (ordinaire (ou un mélange de farine d’épeautre 120 g et 40 g de farine de châtaignes))
- 2 blanc oeuf
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c à café levure (chimique ou de bicarbonata)
- 1 pincée quatre épices (ou de gingembre ou de cannelle ou de mélange à pain d’épices)
- 12 cl lait fermenté (ou de lait frais entier ou de yaourt)
- sel
- sirop érable (pour servir)
- huile végétale (pour la cuisson)
Instructions
- Dans un bol ou le récipient d’un mixeur, battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme et brillante.
- Dans un autre bol, combiner la farine avec la levure et les épices. Ajouter la purée de potimarron puis le lait, en remuant légèrement pour former une pâte à la fois fluide et épaisse.
- Incorporer doucement les blancs d’œufs en effectuant des mouvements circulaires pour conserver une partie de l’air incorporé.
- Faire chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile végétale et la laisser se répandre.
- Avec une cuillère, déposer de la pâte dans la poêle pour former un disque. Répéter l’opération (selon la taille de la poêle, verser entre 5 et 7 cuillères de pâte) en veillant à ce que les disques ne se touchent pas.
- Laisser cuire un côté pendant 1 à 2 minutes (le pancake doit être doré et se détacher facilement) puis retourner et cuire encore une minute. Ne pas oublier d’ajouter de l’huile végétale entre chaque série de cuisson. Disposer les pancakes sur une assiette (idéalement tenue au chaud au-dessus d’une casserole d’eau chaude) et cuire le reste de la pâte de la même manière.
- Servir immédiatement avec du sirop d’érable.
Notes
- Utilisez un mélange de farine d’épeautre et de farine de châtaigne pour une option plus saine.
- Expérimentez avec des épices différentes comme le gingembre ou la cannelle pour une saveur unique.
- Veillez à cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils soient bien cuits sans brûler.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit-déjeuner
- Method: Cuisson
- Cuisine: Américain
Nutrition
- Calories: 200
- Fat: 5g
- Protein: 7g
Keywords: potimarron purée, pancakes moelleux, épices délicates, cuisson dorée, sirop érable
