Parmigiana de Courgettes: Un Festin Croustillant et Fondant

Je me souviens de la première fois que j’ai préparé une parmigiana de courgettes. C’était un dimanche après-midi ensoleillé, et j’avais invité quelques amis pour le déjeuner. En tant qu’amoureuse des légumes, j’étais impatiente de leur faire découvrir cette version légère et savoureuse de la parmigiana traditionnelle. Les courgettes fraîches, associées à une sauce tomate parfumée et des couches de fromage fondant, promettaient de transformer un repas simple en un véritable festin.

La parmigiana de courgettes est devenue un plat phare dans ma cuisine, incarnant parfaitement ma philosophie culinaire : des recettes simples mais riches en saveurs, accessibles à tous. Chaque fois que je la prépare, je me réjouis de voir à quel point mes invités apprécient cette combinaison de textures et de goûts, et cela me rappelle pourquoi j’ai créé Recettes Délices. Rassembler les gens autour d’un bon repas est une joie que je souhaite partager avec autant de personnes que possible.

Avec la parmigiana de courgettes, je sais que je peux apporter une touche d’Italie à ma table, et ce, avec des ingrédients simples et frais. Cuisiner ce plat me permet également de renouer avec mes racines familiales et de perpétuer des traditions culinaires qui me sont chères. Des moments passés en cuisine avec ma famille, à découper des courgettes et à râper du parmesan, restent gravés dans ma mémoire.

À travers cette recette, je souhaite vous inspirer à explorer la richesse des saveurs italiennes et à découvrir le plaisir de cuisiner avec des légumes frais. La parmigiana de courgettes n’est pas seulement un plat délicieux, c’est aussi une invitation à partager un moment convivial autour de la table. J’espère que cette recette deviendra une de vos préférées, tout comme elle l’est pour moi.

Parmigiana de Courgettes

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• Author: Rose
• Total Time: 95 minutes
• Yield: 4 portions 1x

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Description

Découvrez comment préparer une délicieuse Parmigiana de Courgettes maison avec notre recette simple et savoureuse. Impressionnez vos convives dès aujourd’hui!

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Ingredients

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• Courgettes 700 g (1 1/2 lbs)
• Parmigiano Reggiano AOP 60 g (2 oz)
• Mozzarella 250 g (9 oz)
• Farine type 00 pour paner à volonté
• Huile de tournesol pour frire à volonté
• Poivre noir à volonté
• Basilic à volonté
• Purée de tomates 700 g (1 1/2 lbs)
• Oignons 1/4 (25 g)
• Huile d’olive extra vierge à volonté
• Basilic à volonté
• Sel fin à volonté

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Instructions

1. Pour commencer la préparation de la parmigiana de courgettes, débutez par la concoction de la sauce tomate. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le doucement revenir sur feu doux. Incorporez ensuite la purée de tomates avec un peu d’eau ; salez et laissez mijoter environ 40 minutes à feu doux, en remuant fréquemment. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic déchirées à la main à la sauce.
2. Pendant ce temps, préparez les courgettes en les lavant, les équeutant, puis les tranchant en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Chauffez ensuite l’huile de tournesol dans une grande poêle et, en attendant qu’elle atteigne 170°, passez les courgettes dans la farine pour bien les enrober des deux côtés. Lorsque l’huile est chaude (vérifiez avec un thermomètre de cuisine), plongez quelques tranches à la fois et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les ensuite et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Poursuivez ainsi avec toutes les courgettes restantes et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les légèrement de sel. Découpez ensuite la mozzarella en cubes et réservez-la.
3. Lorsque la sauce est prête, prenez un plat rectangulaire de 28×18 cm et étalez un peu de sauce tomate au fond, en utilisant le dos d’une cuillère pour bien répartir. Disposez les courgettes côte à côte, légèrement superposées, recouvrez d’une généreuse couche de sauce tomate, assaisonnez de parmesan râpé, de cubes de mozzarella et de poivre noir. Répétez ce processus en plaçant les courgettes horizontalement, puis ajoutez une couche de sauce, la mozzarella, le parmesan et une pincée de poivre. Terminez avec une dernière couche de courgettes dans le sens de la longueur, ajoutez le reste de sauce et de mozzarella. Saupoudrez de parmesan, d’une pincée de poivre et enfournez dans un four statique préchauffé à 200° pendant 25-30 minutes. Sortez ensuite la parmigiana du four, ajoutez quelques feuilles de basilic et laissez reposer quelques instants avant de servir !

Notes

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• Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les courgettes au four au lieu de les frire dans l’huile.
• N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes ou épices à la sauce tomate pour plus de saveur.
• Vous pouvez superposer la parmigiana avec des aubergines grillées pour une délicieuse variation.

• Prep Time: 20 minutes
• Cook Time: 75 minutes
• Category: Plat Principal
• Method: Friture
• Cuisine: Italien

Nutrition

• Calories: 637 kcal
• Fat: 48.7 g
• Protein: 15g

Keywords: courgettes frites, sauce tomate, fromage fondant, basilic frais, gratin croustillant, recette italienne

Préparation de la Parmigiana de Courgettes

Fondamentaux

La parmigiana de courgettes repose sur des ingrédients simples mais savoureux. Il est essentiel de choisir des courgettes fraîches et fermes pour garantir une texture parfaite après la cuisson. Le Parmigiano Reggiano AOP et la mozzarella ajoutent une richesse crémeuse, fondant délicatement entre les couches de courgettes et de sauce tomate.

La sauce tomate, cœur de cette recette, nécessite une cuisson lente pour développer ses arômes. L’ajout d’oignon, d’huile d’olive et de basilic frais rehausse les saveurs et apporte une touche authentiquement italienne. Assurez-vous de bien assaisonner chaque composant pour obtenir un équilibre parfait.

Préparation et installation

Commencez par préparer votre espace de travail en rassemblant tous les ingrédients nécessaires. Lavez et tranchez les courgettes en rondelles uniformes pour une cuisson homogène. Utilisez une mandoline si possible pour des tranches précises et régulières. En attendant que l’huile chauffe, enrobez les tranches de courgettes de farine pour une texture croustillante après la friture.

Pour la sauce tomate, faites revenir l’oignon finement émincé dans de l’huile d’olive avant d’ajouter la purée de tomates. Laissez mijoter doucement, en ajoutant de l’eau si nécessaire, pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse. Assaisonnez généreusement avec du sel et du basilic frais pour capturer toute la saveur de l’Italie.

Technique de Cuisson pour la Parmigiana

Technique

La friture des courgettes constitue une étape cruciale pour réussir votre parmigiana. Assurez-vous que l’huile de tournesol est bien chauffée à 170°C avant d’y plonger les tranches de courgettes. Cette température permet aux courgettes de devenir dorées et croustillantes, sans absorber trop d’huile. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

Le montage de la parmigiana demande patience et précision. Alternez soigneusement les couches de courgettes, de sauce tomate, de mozzarella et de Parmigiano Reggiano. Chaque couche doit être suffisamment généreuse pour assurer une distribution uniforme des saveurs. Cuisez ensuite le plat au four pour que le fromage fonde parfaitement et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Astuces et conseils

Pour une parmigiana de courgettes réussie, veillez à ne pas surcharger la poêle lors de la friture des courgettes. Cela garantit une cuisson uniforme et une texture croustillante. Ajoutez toujours le basilic frais à la fin de la cuisson pour préserver son arôme délicat et éviter qu’il ne devienne amer.

N’hésitez pas à adapter la recette en fonction de vos goûts personnels. Par exemple, pour une version plus légère, vous pouvez griller les courgettes au lieu de les frire. Expérimentez avec des herbes et des épices pour personnaliser votre parmigiana et la rendre unique.

Perfectionner la Parmigiana de Courgettes

Perfectionner les résultats

Une fois cuite, la parmigiana de courgettes doit être dorée et légèrement croustillante sur le dessus. Le fromage doit être parfaitement fondu, créant une texture onctueuse qui se marie avec les courgettes tendres. Laissez reposer le plat quelques minutes avant de le servir pour permettre aux saveurs de se développer davantage.

Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du plat. Si la lame ressort chaude et propre, votre parmigiana est prête à être dégustée. L’équilibre des saveurs dépend de la qualité des ingrédients, alors privilégiez toujours des produits frais et de saison.

Résolution des problèmes et variations

Si votre parmigiana semble trop liquide, cela pourrait être dû à une sauce tomate trop aqueuse ou à des courgettes qui ont libéré trop d’eau. Pour y remédier, réduisez un peu plus la sauce à la cuisson ou ajoutez une fine couche de chapelure entre les couches pour absorber l’excès de liquide.

Pour une variation intéressante, essayez d’ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des aubergines à votre parmigiana. Cela apportera de nouvelles saveurs et textures, transformant le plat en quelque chose de vraiment unique. Découvrez d’autres recettes créatives à base de courgettes comme ce Velouté de courgettes au Thermomix ou cette Tarte aux courgettes, poivrons et tomates.

Servir et Conserver la Parmigiana de Courgettes

Service et présentation

Pour une présentation élégante, servez la parmigiana de courgettes directement dans le plat de cuisson. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Découpez des portions généreuses et servez-les chaudes pour profiter pleinement des saveurs fondantes et parfumées.

Accompagnez ce plat d’une simple salade verte pour équilibrer la richesse de la parmigiana. Les saveurs légères et croquantes de la salade complètent parfaitement ce plat réconfortant. Si vous préférez une soupe, essayez cette Soupe de poivrons super simple avec courgettes pour un repas complet.

Accompagnements et conservation

Pour accompagner votre parmigiana, optez pour des légumes grillés ou une délicieuse Soupe de céleri et courgettes. Ces plats légers et savoureux se marient harmonieusement avec la richesse du fromage et de la sauce tomate.

Pour conserver la parmigiana de courgettes, laissez-la refroidir complètement avant de la couvrir et de la placer au réfrigérateur. Elle se conserve bien pendant 3 à 4 jours. Pour la réchauffer, placez-la au four à basse température jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture croustillante des courgettes.

Conclusion

La parmigiana de courgettes est une recette incontournable pour tous les amateurs de cuisine italienne. Simple à réaliser, elle offre une explosion de saveurs grâce à l’association parfaite des courgettes, du fromage fondant et de la sauce tomate parfumée. En suivant les étapes et conseils de cette recette, vous pouvez facilement réaliser un plat délicieux et impressionnant.

Que vous cuisiniez pour un repas en famille ou pour impressionner vos amis, la parmigiana de courgettes saura ravir tous les palais. Sa versatilité permet aussi de l’adapter selon vos préférences, en ajoutant des légumes ou en jouant avec les épices. Envie de plats plus savoureux ? Suivez-nous sur Facebook et Pinterest!

FAQs – Parmigiana de Courgettes

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