Description
Découvrez comment préparer une délicieuse Parmigiana de Courgettes maison avec notre recette simple et savoureuse. Impressionnez vos convives dès aujourd’hui!
Ingredients
Scale
- Courgettes 700 g (1 1/2 lbs)
- Parmigiano Reggiano AOP 60 g (2 oz)
- Mozzarella 250 g (9 oz)
- Farine type 00 pour paner à volonté
- Huile de tournesol pour frire à volonté
- Poivre noir à volonté
- Basilic à volonté
- Purée de tomates 700 g (1 1/2 lbs)
- Oignons 1/4 (25 g)
- Huile d’olive extra vierge à volonté
- Basilic à volonté
- Sel fin à volonté
Instructions
- Pour commencer la préparation de la parmigiana de courgettes, débutez par la concoction de la sauce tomate. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le doucement revenir sur feu doux. Incorporez ensuite la purée de tomates avec un peu d’eau ; salez et laissez mijoter environ 40 minutes à feu doux, en remuant fréquemment. Une fois la cuisson terminée, ajoutez des feuilles de basilic déchirées à la main à la sauce.
- Pendant ce temps, préparez les courgettes en les lavant, les équeutant, puis les tranchant en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Chauffez ensuite l’huile de tournesol dans une grande poêle et, en attendant qu’elle atteigne 170°, passez les courgettes dans la farine pour bien les enrober des deux côtés. Lorsque l’huile est chaude (vérifiez avec un thermomètre de cuisine), plongez quelques tranches à la fois et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les ensuite et placez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Poursuivez ainsi avec toutes les courgettes restantes et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les légèrement de sel. Découpez ensuite la mozzarella en cubes et réservez-la.
- Lorsque la sauce est prête, prenez un plat rectangulaire de 28×18 cm et étalez un peu de sauce tomate au fond, en utilisant le dos d’une cuillère pour bien répartir. Disposez les courgettes côte à côte, légèrement superposées, recouvrez d’une généreuse couche de sauce tomate, assaisonnez de parmesan râpé, de cubes de mozzarella et de poivre noir. Répétez ce processus en plaçant les courgettes horizontalement, puis ajoutez une couche de sauce, la mozzarella, le parmesan et une pincée de poivre. Terminez avec une dernière couche de courgettes dans le sens de la longueur, ajoutez le reste de sauce et de mozzarella. Saupoudrez de parmesan, d’une pincée de poivre et enfournez dans un four statique préchauffé à 200° pendant 25-30 minutes. Sortez ensuite la parmigiana du four, ajoutez quelques feuilles de basilic et laissez reposer quelques instants avant de servir !
Notes
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- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les courgettes au four au lieu de les frire dans l’huile.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes ou épices à la sauce tomate pour plus de saveur.
- Vous pouvez superposer la parmigiana avec des aubergines grillées pour une délicieuse variation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 75 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Friture
- Cuisine: Italien
Nutrition
- Calories: 637 kcal
- Fat: 48.7 g
- Protein: 15g
Keywords: courgettes frites, sauce tomate, fromage fondant, basilic frais, gratin croustillant, recette italienne
