Description
Découvrez la recette authentique de pâte à crêpes de Philippe Etchebest. Apprenez à réaliser des crêpes légères et savoureuses dignes d’un chef étoilé.
Ingredients
Scale
- 40 g beurre
- 4 oeuf
- 250 g farine t55
- 40 g sucre
- 1 c à s (15 ml) jus de pomme
- 1 pincée sel
- 60 cl lait
Instructions
- Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Dans un grand bol, déposer la farine T55. Incorporer les œufs, le sucre et une pincée de sel, puis commencer à mélanger en partant bien du centre du bol. Il est essentiel de battre principalement au milieu.
- Verser le lait petit à petit à mesure que la pâte commence à s’épaissir. Ajouter le beurre une fois qu’il est complètement fondu. Continuer à remuer la préparation. Lorsque presque toute la farine est intégrée, fouetter vigoureusement. Ajouter le reste du lait. Si des grumeaux apparaissent, utiliser un mixeur plongeant pour les éliminer.
- Incorporer le jus de pomme. Laisser reposer la pâte pendant 30 à 45 minutes.
Notes
- Surveillez le beurre pour éviter qu’il ne brûle et retirez-le du feu dès qu’il est fondu.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte plus homogène.
- Ajoutez le lait progressivement en remuant pour éviter les grumeaux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 2 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
Nutrition
- Calories: 300
- Fat: 12g
- Protein: 20g
Keywords: beurre fondu, oeufs battus, farine t55, pincée de sel, mélange lisse, repos pâte
