Description
Learn to make quick and easy puff pastry that is light, flaky, and perfect for a variety of dishes.
Ingredients
Scale
- 250 g de beurre bien froid
- 315 g de farine
- 8 g de sel
- 155 g d’eau froide
Instructions
- Mélangez l’eau et le sel dans un bol jusqu’à dissolution.
- Dans un saladier, versez la farine, le beurre coupé en dés, et l’eau salée.
- Mélangez par à-coups pour que les morceaux de beurre restent visibles.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule.
- Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 50 x 20 cm.
- Repliez la pâte en trois et tournez de 90°.
- Étalez à nouveau, pliez les extrémités pour se rejoindre, puis repliez comme un portefeuille.
- Filmez la pâte et laissez reposer 30 minutes au congélateur.
- Réalisez plusieurs tours simples et doubles selon la technique souhaitée.
Notes
Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant utilisation. Vous pouvez aussi la préparer la veille.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Pastry
- Method: Layering
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 1g
- Sodium: 320mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: puff pastry, quick recipe, French cuisine, baking, pastry dough
