Description
Un délicieux pavé de saumon fondant accompagné d’une sauce crémeuse au citron et à la ciboulette, parfait pour impressionner vos convives.
Ingredients
Scale
- 4 pavés de saumon frais (environ 150g chacun)
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 2 citrons bio (zeste et jus)
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 2 échalotes finement émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20g de beurre doux
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de miel
Instructions
- Préparation du saumon:
– Sortir les pavés à température ambiante
– Sécher avec du papier absorbant
– Assaisonner de sel et poivre
– Frotter avec le zeste de citron - Préparation de la sauce:
– Faire fondre le beurre et l’huile
– Faire revenir les échalotes et l’ail
– Ajouter le jus de citron et réduire
– Incorporer la crème et le miel - Cuisson du saumon:
– Cuire côté peau 4-5 minutes
– Retourner et cuire 3-4 minutes
– Laisser reposer 2 minutes - Finalisation:
– Réchauffer la sauce
– Ajouter la ciboulette ciselée
– Napper les pavés de sauce
– Décorer avec ciboulette et citron
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème
- Le saumon peut être remplacé par de la truite
- La sauce peut être préparée à l’avance
- Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 pavé avec sauce
- Calories: 385
- Sugar: 5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: pavé de saumon, sauce crémeuse, citron, ciboulette, recette poisson, plat gourmand
