Description
Une délicieuse pavlova aux fruits rouges, combinant une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie de crème fouettée onctueuse et de fruits rouges frais.
Ingredients
Scale
Pour la meringue:
- 4 blancs d’œufs à température ambiante (environ 120g)
- 200g de sucre fin
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture:
- 250ml de crème fraîche entière
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 250g de fraises fraîches
- 125g de framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel d’acacia (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 120°C et préparez une plaque avec du papier sulfurisé.
- Montez les blancs en neige avec le sel, ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtention d’une meringue ferme et brillante.
- Incorporez délicatement le vinaigre et la fécule de maïs.
- Formez un disque de meringue de 20cm sur la plaque.
- Cuisez pendant 1 heure à 120°C.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
- Fouettez la crème avec le sucre glace et la vanille.
- Garnissez la meringue de crème fouettée et de fruits rouges.
- Décorez de menthe et de miel si désiré.
Notes
- La meringue seule se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Assemblez la pavlova maximum 30 minutes avant de servir.
- Les ustensiles doivent être parfaitement propres et dégraissés.
- La température de cuisson basse est essentielle pour une texture parfaite.
- Prep Time: undefined
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- Cuisine: Australienne
Nutrition
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- Calories: 245
- Sugar: undefined
- Sodium: 75mg
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- Carbohydrates: undefined
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- Protein: undefined
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Keywords: pavlova, dessert aux fruits rouges, meringue, fraises, framboises, dessert élégant
