Description
Une délicieuse alternative à la pizza traditionnelle, préparée avec des tranches d’aubergines grillées en guise de base. Cette recette contient environ 70% de calories en moins qu’une pizza classique tout en conservant des saveurs gourmandes.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines fermes (environ 500g)
- 200g de sauce tomate fraîche ou en conserve (de préférence bio)
- 150g de mozzarella fraîche, égouttée et déchirée en morceaux
- 50g de parmesan râpé
- 2 tomates fraîches, tranchées finement
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
- Optionnel : 100g de champignons de Paris tranchés
- Optionnel : 50g d’olives noires dénoyautées
Instructions
-
Préparer les aubergines:
- Lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque ou dans une passoire, saupoudrez-les de sel des deux côtés et laissez dégorger pendant 30 minutes.
- Rincez abondamment les tranches sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.
- Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant en pressant légèrement.
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Cuisson préliminaire des aubergines:
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergines d’huile d’olive des deux côtés.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles se chevauchent.
- Enfournez pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
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Préparer la sauce:
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Versez la sauce tomate, ajoutez l’origan et le basilic séché, salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se développent.
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Assembler vos pizzas d’aubergine:
- Sortez les aubergines du four et augmentez la température à 220°C.
- Répartissez une cuillère à soupe de sauce tomate sur chaque tranche d’aubergine.
- Parsemez de mozzarella déchirée et d’un peu de parmesan râpé.
- Ajoutez les garnitures de votre choix: tomates fraîches, oignon rouge, champignons, olives, etc.
- Terminez par une légère pincée d’origan et un filet d’huile d’olive.
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Cuisson finale:
- Enfournez les pizzas d’aubergine pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Pour une finition parfaite, vous pouvez passer le plat sous le gril pendant les 1-2 dernières minutes.
- À la sortie du four, garnissez de feuilles de basilic frais déchirées.
- Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Notes
- Si vous êtes pressé(e), vous pouvez accélérer le processus de dégorgeage en plaçant les tranches entre deux assiettes avec un poids dessus pendant seulement 15 minutes.
- Pour une sauce plus complexe en saveur, ajoutez une pincée de piment rouge concassé ou une cuillère à café de miel.
- Pour une version végétalienne, remplacez les fromages par du fromage végétal ou de la levure nutritionnelle.
- Les pizzas d’aubergine se conservent jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
- Pour le réchauffage, privilégiez le four à 180°C pendant 5-7 minutes plutôt que le micro-ondes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 2-3 tranches
- Calories: 220
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
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