Description
Un délicieux gratin de pommes de terre traditionnel du Berry, combinant des pommes de terre tendres avec des lardons fumés et une sauce crémeuse.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Roseval)
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- 50 g de gruyère râpé
Instructions
- Laver et couper les pommes de terre en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, ajouter les lardons et l’ail.
- Dans un plat à gratin beurré, alterner les couches de pommes de terre et le mélange oignons-lardons.
- Verser le bouillon chaud, ajouter le bouquet garni.
- Cuire 30 minutes à 180°C couvert d’aluminium.
- Retirer l’aluminium, ajouter la crème et le gruyère.
- Poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu’à gratinage.
Notes
- Préférez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
- Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Peut se congeler en portions individuelles jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
Keywords: pommes de terre berrichonne, gratin pommes de terre, cuisine française, plat traditionnel berry
