Description
Un plat réconfortant et emblématique de la cuisine du sud de la France, combinant poulet, poivrons colorés et épices aromatiques.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- Sel au goût
- Piment d’Espelette au goût
Instructions
- Retirer la peau et le gras des cuisses de poulet, puis les couper en deux.
- Chauffez une casserole avec de l’huile et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés.
- Retirez le poulet, ajoutez l’oignon émincé et l’ail dans la casserole et faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Incorporez les poivrons coupés en lamelles et faites revenir encore 2 minutes.
- Incorporez la farine et faites cuire pendant 30 secondes en remuant.
- Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez juste assez d’eau pour couvrir à peine.
- Ajoutez les feuilles de laurier, salez, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Découvrez la casserole pour réduire la sauce pendant 15 minutes à feu doux, puis ajoutez le piment d’Espelette avant de servir.
Notes
Évitez de surcharger la casserole pour une belle coloration du poulet. Les légumes doivent rester croquants après cuisson.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 100mg
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