Description
Un plat réconfortant et savoureux, le poulet basquaise allie poulet tendre, poivrons colorés, et une sauce délicieuse inspirée des traditions culinaires du Pays Basque.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 c.à.c. de concentré de tomates
- 1 c.à.s. de farine
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Retirez les morceaux de peau et de gras des cuisses de poulet, puis coupez-le en deux au niveau de la jointure.
- Dans une grande casserole, chauffez un bon filet d’huile et déposez les morceaux de poulet, en les salant généreusement.
- Une fois dorés des deux côtés, retirez-les et mettez-les de côté.
- Ajoutez un peu d’huile si nécessaire, incorporez l’oignon émincé et l’ail coupé grossièrement, et faites revenir pendant environ deux minutes.
- Ajoutez le concentré de tomates pendant une minute.
- Incorporez les poivrons coupés en lamelles et faites-les revenir deux minutes.
- Ajoutez la farine et remuez pendant 30 secondes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, ajoutez de l’eau juste pour recouvrir, incorporez les feuilles de laurier, salez, et couvrez.
- Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.
- Découvrez la casserole et laissez réduire la sauce pendant 15 minutes.
- Terminez en ajoutant du piment d’Espelette avant de servir.
Notes
Le plat est encore meilleur lorsque préparé à l’avance. Réchauffez doucement avant de servir pour éviter de sécher le poulet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: Poulet basquaise, recette française, plat réconfortant, cuisine basque
