Description
A traditional Basque chicken dish that combines juicy chicken with colorful bell peppers and aromatic spices, perfect for family gatherings.
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 c.à.café de concentré de tomates
- 1 c.à.soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Retirer les morceaux de peau et de gras des cuisses de poulet qui dépassent. Couper les cuisses en deux au niveau de la jointure.
- Chauffez une casserole avec de l’huile. Une fois bien chaude, déposez le poulet et salez. Dorés, retournez les morceaux. Retirez-les lorsqu’ils sont bien dorés sur les deux faces.
- Añadir un peu d’huile si nécessaire. Incorporer l’oignon émincé et l’ail coupé. Faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates et faites revenir pendant 1 minute. Incorporer les poivrons coupés en lamelles et faire revenir pendant 2 minutes.
- Ajouter la farine et faire revenir pendant 30 secondes en remuant.
- Remettez le poulet dans la casserole, incorporez de l’eau en recouvrant à peine. Ajouter les feuilles de laurier et salez. Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Découvrez et laissez réduire la sauce pendant 15 minutes.
- Finissez par ajouter du piment d’Espelette.
Notes
Adjust seasonings to taste and consider adding herbs like thyme for extra flavor. Serve with fresh bread to soak up the sauce.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Poulet, Basquaise, French Cuisine, Chicken Dish, Comfort Food
