Description
Un délicieux ragoût de bœuf traditionnel mijotant lentement avec des légumes racines, parfait pour un repas familial réconfortant.
Ingredients
Scale
- 800g de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse)
- 4 carottes moyennes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 branches de céleri
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
Instructions
- Coupez la viande en cubes de 3-4 cm. Épluchez et coupez les légumes.
- Faites dorer la viande dans l’huile chaude par petites quantités. Réservez.
- Faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Ajoutez le concentré de tomate et la farine.
- Remettez la viande, ajoutez le bouillon et les herbes. Laissez mijoter 2 heures à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Notes
- Préparez de préférence la veille pour plus de saveurs.
- La viande doit être bien dorée pour développer les arômes.
- Évitez l’ébullition pendant le mijotage.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 490
- Sugar: 8g
- Sodium: 690mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 38g
Keywords: ragoût de boeuf, plat mijoté, cuisine française, plat traditionnel, recette familiale
