Description
Un délicieux ragoût traditionnel de pommes de terre avec du bœuf et des légumes, préparé selon la recette de grand-mère.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Amandine)
- 400g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 2 gros oignons jaunes, émincés
- 3 carottes moyennes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de paprika (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
- Préparer les légumes et la viande: éplucher et couper les pommes de terre, carottes et oignons.
- Saisir la viande dans l’huile chaude jusqu’à coloration.
- Faire revenir les oignons, l’ail, puis ajouter les légumes et la farine.
- Ajouter le bouillon, le concentré de tomate et le bouquet garni. Laisser mijoter 1 heure.
- Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 30-45 minutes.
Notes
- Version végétarienne possible avec des champignons.
- Préparer les ingrédients la veille pour gagner du temps.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: undefined
- Cook Time: undefined
- Category: undefined
- Method: undefined
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: undefined
- Calories: 450
- Sugar: undefined
- Sodium: 650mg
- Fat: undefined
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- Carbohydrates: undefined
- Fiber: undefined
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Keywords: ragoût de pommes de terre, recette grand-mère, plat mijoté, cuisine française traditionnelle
