Description
Un délicieux ragoût méditerranéen combinant du poulet tendre et des aubergines fondantes, mijotés dans une sauce aromatique aux épices.
Ingredients
Scale
- 800g de cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
- 2 grosses aubergines (environ 600g)
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 400g de tomates concassées en boîte
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym frais
- 1 poignée de persil frais
- Sel et poivre
- Jus d’un demi-citron
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger avec du sel pendant 15 minutes.
- Coupez le poulet en morceaux et assaisonnez-le.
- Faites revenir le poulet dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les oignons, l’ail et les poivrons.
- Incorporez les épices et les aubergines.
- Versez les tomates et le bouillon, laissez mijoter 45 minutes.
- Finalisez avec le jus de citron et le persil frais.
Notes
- Les aubergines peuvent être précuites au four pour moins d’absorption d’huile.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 350g
- Calories: 385
- Sugar: 12g
- Sodium: 620mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 8g
- Protein: 32g
Keywords: ragoût de poulet, aubergines, plat méditerranéen, mijoté, cuisine familiale
