Description
Un délicieux bœuf mijoté traditionnel français, tendre et savoureux, préparé avec des légumes et une sauce au vin rouge.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de paleron de bœuf
- 200g de lardons fumés
- 4 carottes moyennes
- 3 oignons jaunes
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 500 ml de jus de raisin rouge
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g de beurre
- Sel et poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
- Couper le bœuf en cubes de 4-5 cm et sécher avec du papier absorbant. Saler et poivrer.
- Faire dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Préparer les légumes: couper les carottes en rondelles, émincer les oignons et le céleri.
- Faire revenir les lardons, puis les légumes avec le beurre.
- Ajouter l’ail, la farine, puis le concentré de tomate.
- Verser le jus de raisin et le bouillon, ajouter les aromates.
- Mijoter à feu doux 2h30 à 3h.
- Ajuster l’assaisonnement avant de servir.
Notes
- Préparer la veille pour plus de saveurs.
- La viande est prête quand elle se défait à la fourchette.
- Conserver 3-4 jours au réfrigérateur.
- Peut se congeler jusqu’à 3 mois.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 250g
- Calories: 420
- Sugar: 12g
- Sodium: 780mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 38g
Keywords: boeuf mode, boeuf mijoté, plat traditionnel français, viande mijotée, recette classique
